10 простих страв з морепродуктів для домашнього приготування

Хоча морепродукти і стали набагато доступніше, вони все ще вважаються делікатесом, який рідко з'являється на столі. І це абсолютно даремно, тому що мідії, кальмари, гребінці, креветки цілком доступні за ціною і при цьому залишаються смачними і корисними для здоров'я продуктами. Дізнатись про їх вартість та наявність в найближчому магазині допоможе товарний агрегатор «Всі ціни», а в самій статті розглянемо харчову цінність і можливості приготування страв.

Вітаміни, білки, мінерали

Навіть простий «без надмірностей» салат з морепродуктів містить масу мікроелементів, які допомагають зміцнити імунітет і отримати задоволення від смакового розмаїття. Практично всі морські продукти містять такі корисні речовини:

• білки до 10-25%;
• вуглеводи 2-7%;
• жири до 2-3%;
• вітаміни A, E, B;
• йод, фосфор, магній, залізо, мідь, марганець, калій, цинк.

При цьому енергетична цінність не перевищує 100-250 ккал.

Кожен такий охолоджений або заморожений продукт покращує травлення, зміцнює судини, підвищує працездатність, знижує рівень холестерину, корисно впливає в цілому на організм людини і його самопочуття. Рекомендовані страви з морепродуктів – джерело вітамінів і мінералів в будь-якому вигляді незалежно від способу приготування. Самі ж мідії, гребінці, креветки, кальмари, рапани, восьминоги можна подавати сирими або з мінімальною тепловою обробкою без погіршення смакових і поживних якостей.

Рецепти 10 страв з морепродуктів

Приготування креветок, гребінців, м'яса мідій за рецептом відрізняється простою технологією з відварюванням, обсмажуванням або маринуванням початкового продукту. Ніякої додаткової і складної обробки не потрібно, тому що в основному такі товари продаються очищеними, вимитими і відразу готовими до вживання. Для готування гарячої страви або салату з креветками досить звичайного кухонного посуду (обробна дошка, каструля).

Гребінці на шпажках

Для цього простого рецепту підійдуть заморожені гребінці (Polar Seafood, Aligator, Delfin) з розрахунку 6-8 штук на довгій шпазі:

• гребінці викласти в миску або пластиковий контейнер;
• полити олією (оливкова, соняшникова);
• вичавити сік лимона, поперчити, посолити;
• залишити на 20 хвилин.

Розігріти духовку до 190 градусів, гребінці нанизати на шпажки і укласти на деко. Встановити таймер на 7 хвилин. Готові «шашлики» посипати петрушкою, кропом або руколою.

Кальмари з цибулею

Для цього простого салату з кальмарами підійдуть свіжоморожені тушки або кільця (Aro, Lanzal). Закуска готується з невеликих шматочків або цілих кілець, які маринують в майонезі (2-3 години). Попередньо нарізають цибулю, додають перець, вичавлюють лимонний сік. Готовий салат прикрашають петрушкою або кропом.

Обсмажені морські гребінці з соусом

Для цієї страви потрібні гребінці (Polar Seafood, Aligator, Delfin), панірувальні сухарі, соєвий соус або просто олія. Окремі шматочки полити соусом, посолити, поперчити залишити на півгодини. Потім обваляти гребінці в паніровці і викласти на розігріту сковороду. Смажити з двох сторін при помірному нагріванні до появи рум'яної скоринки (2-3 хвилини). Подавати із зеленим горошком, часточками лайма.

Креветковий шашлик на грилі

Краще брати великі креветки або тільки хвости (Lanzal, Polar Star, Metro Chef), які потрібно замаринувати, для чого в блендері подрібнити кріп, петрушку, кінзу, додати паприку, чорний перець оливкову або соняшникову олію. Далі шашлики готуються так:

• креветкове м'ясо перемішати з отриманою сумішшю і залишити в закритому посуді на півгодини;
• розігріти духовку до 190-200 градусів;
• на шпажки надіти по одному великому або 2-3 дрібних хвоста;
• обсмажити з обох сторін протягом 2-3 хвилин.

Шашлик можна подавати окремо або з гарніром із зеленого горошку/кукурудзи.

Рагу з морепродуктів з рибним бульйоном

Для цієї страви потрібні мідії, гребінці, очищені хвости креветок. На 4 порції знадобиться:

• близько 1 кілограма морепродуктів;
• 1-2 середні цибулини (дрібно нарізати);
• 2 зубчики часнику (подрібнити);
• 1 ст. ложка оливкової або соняшникової олії;
• петрушка, кріп;
• 100 мл бульйону з морської риби.

Всі інгредієнти змішати, викласти в чавунний посуд, залити бульйоном і тушкувати протягом 10-15 хвилин.

Креветки з овочевим гарніром

Взяти очищені креветки змішати з оливковою або соняшниковою олією, додати спеції (сіль, перець) і прожарити на сковороді протягом 5-6 хвилин, а потім викласти в окремий посуд і накрити. Болгарський перець, нарізану кільцями цибулю, консервовану квасолю смажити в тій же сковороді 8-10 хвилин до напівготовності. Овочевий гарнір викласти на тарілки, а потім додати креветок.

Рапани відварні

Дуже простий рецепт для приготування вдома або на природі. Кількість равликів вибирають по порціях в середньому 1 кг для 4 осіб. Попередньо равликів зварити, відділити м'ясо від раковин, викласти в окремий посуд. Набрати 1-1.5 склянки відвару. На сковороді спасерувати нарізану кільцями цибулю. У каструлю викласти м'ясо рапанів, змішати з цибулею, поперчити, посолити, залити відваром і варити протягом півгодини. Готову страву посипати кропом і подавати гарячою.

Тушковані морепродукти

Підійде суміш морепродуктів (Polar Seafood, Aligator) або окремо куплене м'ясо креветок, гребінці. Щоб зробити страву насиченою, можна дрібно нарізати філе морської риби (тріска, хек, минтай). Готувати рекомендується так:

• попередньо нарізати рибу і морепродукти, вичавити сік лимона або лайма;
• протягом 20-30 хвилин протушкувати овочі (нашатковану цибулю, кубики моркви, помідори, солодкий перець);
• додати суміш морепродуктів і тушкувати ще протягом 10-15 хвилин;
• готову страву посипати зеленню.

Подавати можна окремо або з гарніром.

Суп-пюре з мідій з томатами

Ситний суп з морепродуктів варять на рибному бульйоні (близько 0.5 л) з додаванням протертих помідорів або томатної пасти. Потрібно взяти готове або сире м'ясо мідій, поперчити, посолити, змішати з обсмаженою цибулею і подрібненим зубчиком часнику. Все це висипати в каструлю, додати томати і залити бульйоном.

Легкий салат з мідій

Оригінальний салат з мідіями, часником, лимонним соком і оливковою олією:

• змішати подрібнений часник зі спеціями;
• додати олію, вичавити лимон;
• викласти мідії в салатницю.

Салат перемішати і посипати зеленню.

Висновки

Рагу, суп або салат з щупалець восьминога і інших морепродуктів можна приготувати з мінімальними витратами і отримати смачні та поживні страви. Для рецепта на кілька порцій підійдуть сирі або варені продукти, які вигідно купувати в кілограмовій упаковці (Polar Seafood, Lanzal), а на разове приготування можна взяти і більш дрібну розфасовку. Такі страви дуже корисні в міжсезоння, періоди гострих респіраторних захворювань і вірусних епідемій, коли організму потрібні вітаміни і мінеральні речовини для зміцнення імунітету.