Головні помилки, які допускають при купівлі вина. Класифікація напою за кольорами

Помаранчеве, рожеве, червоне, біле вино із солодким або кислуватим смаком в помірних кількостях позитивно впливає на організм, додає оптимізму в повсякденному житті, покращує апетит і знижує ризики серцевих захворювань. Такі напої містять спирти і цукри природного походження, які нешкідливі для людини. Великий вибір вин від торгових марок з усього світу пропонують продавці, які зібрані на товарному зібранні «Всі ціни» і саме на прикладі цих позицій нижче розглянемо, як обрати дійсно приємний і корисний напій.

3 головні помилки при виборі

Коротко про самі вина:

• сухі, напів- і солодкі вина виготовляють з винограду різних сортів і якості, що позначається на смакових властивостях, визначає колір, аромат і післясмак;
• розливають по скляних пляшках і закупорюють пробкою або закривають кришками-закрутками, іноді продають і в тетрапаках;
• деякі марки витримують в бочках і цю інформацію вказують на етикетці.

Вина виробляють з одного сорту або суміші винограду (бленди), кожен з яких віддає найяскравіші аромати і смаки.

Ну, а тепер про основні помилки при виборі та купівлі вина.

Пробка або закрутка

Часта омана при виборі вина – хороші напої розлиті тільки в пляшки з пробкою. Хоча необхідність такої закупорки виникає тільки для напоїв, які передбачається витримувати до утворення специфічних ароматів і смакових відтінків (Louis Jadot Clos Vougeot, Kalleske Johann Georg Shiraz). Пробка пропускає повітря і тому з'являється можливість для подальшого розвитку необхідних винних якостей.

Вина ж з кінцевим терміном придатності, які через певний час починають поступово втрачати свій потенціал, такої закупорки не потребують (Yellow Tail Pink Moscato, Garcia Carrion Cappo Shiraz J, Cinzano Bianco). Тому звичайні напої для вживання закривають просто щільною пластиковою кришкою або металевою накруткою.

Обирати вино з вигляду пробки або кришки – помилка! Дивитися потрібно на призначення самого напою, яке можна знайти на контр-етикетці. Якщо вино для вживання, то пробка взагалі не має значення, а ось у продукта на витримку повинна бути коркова, пробкова або пориста полімерна закупорка.

Скляна пляшка або картон

Пляшки – класика розливу, тому більшість вин продають саме в такій тарі. Це сухі, солодкі і напівсолодкі напої для споживання відразу або подальшої витримки. Хоча гарне вино продають і в тетрапаках ємністю 2-5 л (Vallefiore Trebbiano Rubicone, Alianta Vin Chardonnay), але це тільки сухі напої для невибагливої компанії або вечірки, на яку не запрошують справжніх цінителів вин і гурманів. В цілому ж нічого страшного в картонній тарі для сухих вин немає і такий розлив – нормальна практика.

Натуральне або з порошкового концентрату

Насправді все пляшкове вино в магазинах – натуральний продукт з винограду різних сортів. Різниця між дорогими і дешевими напоями полягає в якості вихідного матеріалу і етапів його обробки. Недорогі вина роблять на основі низької якості, яку доповнюють природними добавками для підсолоджування, додання «сухості», терпкості.

Одним словом, в нормальному магазині з легальним товаром навіть найдешевші вина будуть по-справжньому натуральними, але з менш якісними інгредієнтами. На пляшках з напоями зовсім вже низького сорту написано «винний напій» і ось в них можна чекати всього. І не варто боятися вин з декількох сортів винограду, вони теж натуральні і навіть іноді більш насичені ароматами і смаком, оскільки винороби намагаються взяти максимум від кожного сорту.

Колірні різновиди вин

Колір вина залежить від сорту винограду і змісту барвників в його шкірці (мезга), оскільки м'якоть практично безбарвна. Білі вина отримують і з темних сортів винограду, передчасно припиняючи процес насичення барвником. Різні за кольором напої відрізняються смаковими якостями, відтінками й ароматами букета, вмістом алкоголю, країною-виробником.

Білі вина

Сухі, напів- і солодкі вина з терміном придатності або потенціалом для витримки:

• виробляються з одного сорту винограду або суміші світлих сортів;
• кольору від білого до золотисто-зеленого;
• смак ванільний, фруктовий, горіховий з трав'яними відтінками.

Білі вина містять антиоксиданти, корисно впливають на серце, легені, сприяють поліпшенню обміну речовин.

Подають біле сухе вино до морепродуктів, вегетаріанським стравам, м'яса, вживають з десертами, сиром. Рекомендуємо Saint Clair Marlborough Sun Sauvignon Blanc, Sandeman Medium Sweet Sherry, Cantine Pellegrino Marsala Superiore Reserve Oro DOC. Білі вина сервірують охолодженими до 10-12 градусів.

Червоні вина

У виробництві червоне напівсолодке, солодке і сухе вино отримує колір, смакові і ароматичні якості від мезги. Такі сорти містять антиоксиданти, які перешкоджають утворенню ракових клітин і тромбів. Корисні ці вина і при недокрів'ї, оскільки в них міститься багато заліза.

Солодкі сорти і червоне сухе вино характеризуються:

• темно- або світло-червоними насиченими кольорами;
• поєднанням ягідних, фруктових смаків зі спеціями;
• температурою сервіровки 10-16 градусів.

Червоні вина призначені для вживання і витримки (Valdespino Pedro Ximinez El Candado, Shabo Reserve Каберне, Badagoni Алазанська Долина, Purcari Freedom Blend).

Рожеві вина

Виробляють рожеве вино змішуванням червоних і білих сортів або скороченням часу настоювання на меззі. Такі вина відрізняють тонкі яблучні, полуничні, фруктові і цитрусові смаки (Perrin et Fils Miraval Provence Rose, Yellow Tail Pink Moscato, Calvet Rose d'Anjou). Подають після охолодження до температури 8-12 градусів до м'яса, риби, морепродуктів, десертів.

Помаранчеве вино

Помаранчеві вина (Dakishvili Family Selection Amber, Kabaj Rebula, Vine Ponto Khikhvi) виробляють з білих сортів, але настоюють на меззі трохи довше, що і дає помаранчевий колір. Смаки різняться в залежності від сорту і технології виробництва: абрикосові, цитрусові, квіткові. Гастрономічно в порівнянні з білими і червоними помаранчеве вино Грузії і інших регіонів відрізняється більш широкою сполучуваністю з м'ясними, рибними та фруктовими стравами. В помаранчевих винах можливий яскраво виражений осад.

Висновки

Щоб вибрати вино, досить орієнтуватися на його призначення, смакові якості і аромати, оскільки ні форма пляшки, ні пробка або етикетка, ні кольори ніяк не впливають на якість напою. Вживати біле вино потрібно з «білим» м'ясом, рибою і фруктами, а темні вина краще поєднуються з такими ж темними закусками або стравами. Але потрібно пам'ятати, що крім позитивного впливу на організм, вина протипоказані при панкреатиті, гіпертонії, депресії, прогресуючих хворобах серця.