Что важно знать перед покупкой виски. Топ 5 крутых коктейлей

Дорогой односолодовый виски и более доступный по цене купажированный – зерновые дистилляты с выдержкой в дубовых бочках или емкостях из-под винных напитков, хереса, портвейна. Первый изготовлен из ячменного солода и выдерживается в течение 5-15 лет. Купажированные же напитки получают путем разбавления односолодовых с менее выдержанными и не такими дорогими зерновыми продуктами (доля составляет 1-40 %).

Как выбрать виски

В продаже можно найти крепкие напитки из разных стран:

• ирландский виски Jameson Irish Whiskey купажированный с 6-летней выдержкой и вкусом хереса с ванилью;
• ирландский Irishman Irish Whisky 3-летней выдержки в бочках из-под бурбона, со сладковатым персиково-яблочно-цветочно-лимонным вкусом с оттенками бисквита и пряностей;
• американский виски Jack Daniels Old №7 с 4-, 7-летним сроком выдерживания в дубовых бочках и карамельно-ванильно-ореховым вкусом со специями;
• шотландский купажированный виски Ballantines Finest 3-летней выдержки со вкусом ванили, шоколада и яблок;
• шотландский купажированный виски Chivas Regal 12 YO выдержанный 12 лет в дубовых бочках, вкус и аромат яблок, ванили, орехов;
• шотландский однозерновой Loch Lomond Single Grain с 6-летней выдержкой в бурбоновых бочках, с яблочно-орехово-апельсиновым вкусом и фруктовым послевкусием;
• шотландский виски Red Label Johnnie Walker купажированный и выстоянный не менее 4 лет, вкус ванили и специй;
• американский ржаной виски Wild Turkey Rye, выдержка 4 года в дубовых бочках, вкус меда, корицы, древесные оттенки;
• шотландский купажированный Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky, 8-летняя выдержка, ванильно-медово-апельсиновый вкус с ментоловым послевкусием.

Выбирать такие напитки можно по целому ряду признаков, которые отражают вкусовые и визуальные ассоциации и однозначно характеризуют напиток.

Цвет и осадок

Выдержанный и действительно оригинальный виски отличается прозрачностью без каких-либо примесей. Чистый цвет зависит от времени выдержки, бочек, в которых находился напиток, купажных компонентов. В идеале американский, шотландский или ирландский виски золотисто-янтарный с темными или светлыми оттенками. Никаких посторонних осадков быть не должно.

Состав

Виски изготавливают из ячменя, пшеницы, ржи и кукурузы. Наиболее дорогие напитки с великолепный вкусом получаются из пророщенного ячменя (солод). Такой виски делают в Японии, Шотландии и Ирландии. В США напиток перегоняют из кукурузы. Для получения ароматных и мягких спиртов используется двойная и тройная перегонка, а непрерывной перегонкой получают нормальные спирты из недорогих зерновых культур. На таких основах и делают самые оригинальные купажи.

Аромат, вкус, послевкусие

В зависимости от тонкостей приготовления виски имеет яркий фруктово-цитрусовый вкус и аромат с примесями специй, орехов и дубовой древесины. Обязательно и послевкусие с оттенками карамели, меда, ментола, других тонких вариаций. Подделки отличаются выраженным спиртовым вкусом и запахом сивушных масел.

Сочетаемость

Каждый настоящий виски можно пить без каких-либо добавок, наслаждаясь только вкусом и ароматом самого напитка. Но все его оттенки хорошо раскрываются и в коктейльном комплексе виски с колой, кубиками льда или содовой, а также смесях с соками, ликерами, кофе, шоколадом. Напиток отлично пьется перед и после мясных или рыбных блюд, с которыми гастрономическая сочетаемость идеальная. Отличные ощущения получаются при употреблении виски под хорошую кубинскую сигару.

Цена

Самым дорогим остается односолодовый виски. Купажные напитки дешевле в производстве, поэтому они более распространены. Хотя вкусовые качества, аромат и весь остальной букет в таких виски все равно остается на высоком уровне. На цену влияет еще и время выдержки и вид бочек, потому что от этого этапа во многом определяется яркость букета ароматов.

Способы и особенности производства

Виски делают из зернового 40-градусного дистиллята (метод закваски), который затем выдерживают в бочках, что нужно для получения вкуса и ароматические свойства напитка. Для купажных марок зерновые культуры перегоняют в медных кубах. Дополнительная перегонка обеспечивает напиткам мягкость, а ректификация дает необходимую нейтральность и позволяет снизить стоимость конечного продукта.

В купажных виски содержится не менее 1 % солодовых, а остальная часть – недорогие зерновые. Ординарные напитки содержат до 20 % солодовой основы, а де люкс – до 40 %. Для выдерживания готовый виски оставляют в новых обожженных бочках (бурбон) или используют винные емкости. Холодная фильтрация позволяет путем снижения температуры до 0 градусов и дальнейшего отфильтровывания отделить нежелательный осадок.

Время выдержки

Выдержка виски напрямую оказывает влияние на его вкус и аромат, и чем дольше этот период, тем дороже и утонченней получается напиток. Для дорогих марок выдержка – не менее 10 лет.

5 коктейлей с виски

Сделать коктейль с виски можно самостоятельно и никаких особых навыков для этого не нужно.

Виски с колой

Это самый простой коктейль. В высокий стакан добавить кубики льда, 50 мл виски и доверху налить колы. Украсить стакан вишенкой.

Коктейль с лимоном и яичным белком

Смешать кубики льда, 50 мл виски, выжатый из половины лимона сок, чайную ложку сахара и 1 яичный белок. Все перемешать, подавать в бокале для мартини, добавить дольку лимона.

Крепкий коктейль с мятой

В стакан насыпать столовую ложку сахара, положить листья мяты и все тщательно растолочь. Добавить колотый лед и 60 мл виски. Сверху украсить коктейль листиком мяты.

Коктейль с кофе, ликером и шоколадом

В бокал налить чашку эспрессо, 30 мл карамельного ликера, 30 мл виски, добавить чайную ложку сахара. Для украшения сверху посыпать колотым шоколадом.

Коктейль со светлым пивом и соком

В бокал налить и перемешать 50 мл виски, 20 мл лимонного и 10 мл яблочного сока, 20 мл светлого пива. Добавить колотый лед и листик мяты.

Марки виски для коктейлей можно выбирать по своему вкусу.

Какой же виски выбрать

Чтобы оценить вкусовые и ароматические свойства, выбрать напиток, который по-настоящему удовлетворит жажду к прекрасному, лучше попробовать виски из каждого региона изготовления. Только так можно получить полное представление о содержании алкоголя, влиянии выдержки, температуры подачи и других факторов, которые делают виски востребованным и желанным.

Мы же рекомендуем начать с недорогих и известных всем купажных марок, которые выдержаны в течение не менее 3-5 лет (Ballantines Finest, Johnnie Walker Red Label, Jameson Irish Whiskey), после чего переходить к более изысканным напиткам.