Гречка або пшоно: корисність круп в вашому раціоні

Включення круп в раціон харчування робить його максимально корисним і забезпечує організм мікроелементами, вітамінами, білками і частково повільними вуглеводами, які дають сили і енергію при мінімумі калорій. Готувати такі страви, як правило, нескладно, тому багато витрачати часу на цей процес не доведеться. А ось користі гречка, рис або крупи кіноа принесуть багато, оскільки з ними можна добитись дійсно збалансованого харчування.

Наскільки корисні крупи

Для раціону правильного харчування і деяких дієт звичайні каші і крупи швидкого приготування залишаються практично основними і повинні бути включені в меню на кожен день.

Пшенична, булгур

Це одна з найпопулярніших, поживних і корисних каш, яка містить максимальну кількість білків, а також магнію, калію, фосфору та інших мінеральних речовин. Ярова пшенична крупа позитивно впливає на метаболічні процеси, сприяє зниженню холестерину, сприяє виведенню токсинів, впливає на міцність стінок судин. Вживання таких каш корисно при гіпертонії, холециститі.

Один з різновидів пшеничної – крупа булгур, яку отримують після відварювання, висушування і подрібнення зерен. Для приготування каші досить замочити крупу на пару хвилин в окропі. Готова страва відрізняється легким горіховим смаком, який можна змінити добавками.

Гречана крупа

Ця крупа рекомендована в будь-якому віці, оскільки відмінно засвоюється, містить білки, мінеральні речовини і мінімум калорій. Вживання гречаної каші (ядриці) стимулює кровоносну систему, покращує самопочуття при захворюваннях печінки, підвищеному тиску, атеросклерозі, сприятливо діє на травлення. Готується обсмажена гречана крупа швидко, відрізняється особливим ароматом і смаком.

Рис

Рисова крупа вищого сорту містить амінокислоти, вітаміни (В, Е і РР), калій. Мінімальна кількість солей і повна відсутність глютену. Продають коротко-, середньо- і довгозернистий рис, який використовують для приготування гарнірів, солодких страв і десертів. Варять і круглий, неочищений рис, який містить більшу кількість клітковини і вимагає більшого часу на приготування.

Пшоняна крупа

В цій дуже корисній крупі великий вміст вітамінів (В, РР), мінералів. Каша дає заряд енергії і відмінно підходить для страв на сніданок. Часто рекомендується в рамках дієт для схуднення. При тривалому зберіганні втрачає свої поживні властивості, з'являється характерний запах і смак.

Кукурудза в крупах

Каша з кукурудзи містить амінокислоти, клітковину, залізо, кремній. Включення цієї крупи в раціон сприяє виведенню токсинів, очищенню кишківника, зміцненню імунітету. Рекомендується людям з малорухливим способом життя. Ніяких шкідливих елементів кукурудзяна крупа не містить, тому безпечна для алергіків і дітей.

Кускус

Різновид пшеничної крупи з високим вмістом калію, міді, магнію та інших мінералів корисних при мінімальній кількості вуглеводів. Включення в раціон крупи Кускус нормалізує роботу кишківника, вирівнює співвідношення солей і водного балансу. Особливо корисна для людей з ожирінням, слабкою імунною системою.

Кіноа

Американська крупа з більш високим вмістом білка, ніж в традиційних крупах нашого регіону. В зернах багато амінокислот, клітковини, мінералів (калій, фосфор, магній, залізо, цинк) і вітамінів (група B). Приблизно 6% ваги крупи доводиться на сухий рослинний жир.

Способи приготування

Пшенична крупа і булгур

Попередньо промити крупу, видалити залишки зернових оболонок. Для приготування каші засипати в підходящу за обсягом ємність з урахуванням, що обсяг готового продукту може збільшитись в 2-3 рази. Залити холодною водою з розрахунку на склянку крупи 2-3 склянки води. Дочекатись закипання і варити кашу 15-20 хв, періодично помішуючи. В готову страву додати масло, спеції та інші інгредієнти за смаком.

Гречана каша

Крупу потрібно промити, залишити на п'ять хвилин у воді, яку потім злити. Засипати в посуд, залити в 2-3 рази більшою кількістю води. Дочекатись закипання і варити на повільному вогні 10-15 хвилин, а потім додати масло і залишити кашу доходити. Іноді перед приготуванням крупу обсмажують протягом 3 хв для отримання більш яскравого аромату.

Рис

Можна приготувати розсипний рис, більш розваристу кашу або плов. Звичайну крупу або пропарений рис промивають, заливають водою в пропорціях 1 до 2-3 і доводять до кипіння, після чого вимикають і дають настоятись. Якщо додати більше води, то рис розвариться сильніше і вийде м'яка каша.

Пшоно

Пшоняну крупу промивають, засипають в посуд з киплячою водою. На 1 частину пшона потрібно 2-3 частини води. Варити на повільному вогні 15-20 хв до отримання густої маси. В готову кашу за смаком додають масло, сіль, спеції.

Кукурудзяна крупа

Просіяне борошно засипають у киплячу воду і готують 3-5 хв на повільному вогні. Для приготування кашу потрібно мішати, щоб не пригоріла. Після готовності в страви з кукурудзяної крупи додати вершкове масло і спеції.

Кускус

На приготування кускуса досить 5 хвилин. 1 стакан крупи заливають 1.5 склянками води і доводять до кипіння. Кускус засипають в окріп і готують помішуючи, після чого залишають на 5-7 хв, щоб каша вийшла розсипчаста.

Кіноа

Кіноа готують із розрахунку 1 частина до 2-3 частин води. Крупу промивають, просушують і заливають холодною водою, після закипання варять ще 15-20 хв. Подають у вигляді гарніру або каші з маслом і спеціями.

Підсумки

Кожну з перерахованих круп можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса, риби, овочевих рагу. Солодкі страви готують з додаванням меду, джему або варення. Каші з круп можна включати в меню на сніданок, обід і вечерю, з них відмінно виходять і швидкі перекушування протягом дня:

• додавання круп в раціон сприятливо впливає на здоров'я і покращує самопочуття дорослих і дітей;
• приготувати такі продукти можна протягом декількох хвилин і без будь-яких складнощів;
• варять каші на воді або молоці з будь-якими добавками за смаком (спеції, цукор, мед);
• додавання води в більшій пропорції робить крупу ще більш розваристою і м'якою.

Крім круп в розфасовці по 400-1000 г (Хуторок Гречана, Хуторок Шліфований круглий, Golden Sun Couscous, крупа Артек Aro), рекомендуємо каші в пакетиках по 80 г (Терра Круглозернистий, Терра Ядриця, Терра Булгур №2). В такій фасовці дуже зручно готувати, оскільки досить покласти пакетик в киплячу воду і дочекатись поки каша розвариться. Визначити готовність можна по 2-, 3-кратному збільшенню розмірів пакетика.