Точильний камінь – абразивний брусок для заточування ножа. Іноді комплектується підставкою. Точильний камінь дешевий і довговічний, але вимагає вправності і фізичних зусиль.
Ручна точилка – конструкція з пазом / пазами, куди вставляється заточуваний ніж. Розрахована на утримання в руках під час заточування ножа. Оптимальна для заточування кухонних ножів.
Кишенькова точилка – компактна модель, яка допоможе заточити ніж в похідних умовах. Зустрічається в декількох конструктивних виконаннях: «метелик» (розкладна), «собача кістка» (абразивний стрижень і накладки), плоска конструкція з пазами, точилка-брелок. За якістю заточування кишеньковий виріб поступається великим моделям.
Верстат – більш досконалий пристрій, який встановлюється на стіл. Відрізняється широким набором функцій. Бувають механічні (ручні) і електричні верстати, оснащені мотором. В порівнянні з попередніми видами точилок верстат громіздкий і дорогий. Хороший вибір для професійного використання, наприклад, спеціалізованою майстернею.
Мусат – овальний або круглий стрижень з ручкою. Застосовується для правлення ножів (видалення задирок, вирівнювання ріжучої кромки). Така операція покращує ріжучі властивості ножа, хоча і не є повноцінною альтернативою заточування. Мусат розрахований на обробку лез зі сталі твердістю 50-60 HRC.
Підставка (колода) – конструкція з отворами, яка використовується для зберігання ножів.
Тримач – призначений для установлювання точилки на стіл і тим самим полегшує його використання. Таким аксесуаром оснащуються ручні моделі.
Аксесуари точильних систем – лещата, кронштейн, губка та інші предмети, що полегшують роботу з точилками.
Точильний камінь
Ручна точилка
Кишенькова точилка
Верстат
Мусат
Підставка
ТримачМеханічна (ручна) – найпростіший варіант, який передбачає ручне заточування ножа і не залежить від електроенергії. В той же час для роботи з такою точилкою / верстатом потрібні певні навички і зусилля.
Крім класичної (ручної) системи заточування існують спеціалізовані механічні системи.
Електрична – просунуте рішення з широким функціоналом (вибір кута заточування, режими одностороннього / двостороннього заточування). Зручна у використанні, не вимагає навичок і докладання зусиль, підходить для заточування викруток, ножиць, свердл та інших інструментів. Пристрій потребує електрики і обійдеться дорожче механічного аналога. Рекомендується для частого заточування великої кількості ножів.
Оптимальні параметри для будинку:
Важливо: від кута заточування багато в чому залежать експлуатаційні характеристики ножа. Чим менше цей показник, тим вище ріжучі властивості леза і тим нижче його міцність. У скальпелів і бритв кут заточування становить – 10°-15°, у філейних і кухарських – 15°-25°, у туристичних і мисливських ножів - 25°-40°.
Для прямого леза – застосовується для обробки стандартних гладких лез ножів.
Для серейторного леза – дозволяє заточити зубчасте лезо, для якого звичайне заточування не підійде. Головна деталь такої точилки - тонкий абразивний стрижень, який трохи звужується до кінця.
Для всіх типів лез – універсальний варіант. Подібна модель допоможе наточити ножі, викрутки, ножиці, лопати, сокири, леза газонокосарок.
Деякі точилки оснащуються спеціальними пристосуваннями для заточування ножиць та / або рибальських гачків.
Камінь – мінерал, який забезпечує високу якість заточування леза. Представлений двома видами.
Алмаз – один з найбільш довговічних матеріалів, але дорогий і дуже грубий. Тому такі поверхні найчастіше призначені для напівчистового або чорнового заточування.
Кераміка – дешевше і м'якше алмазу, однаково придатна для тонкого доведення і грубого заточування. Термін служби керамічного абразиву коротше, ніж у алмазного.
Карбід вольфраму – дає швидке, але грубе заточування леза. Придатне для попередньої обробки ножа.
Нержавіюча сталь – м'який матеріал, який використовується тільки для правлення.
Шкіра – оптимальна для правлення і доведення леза. Застосовується в поєднанні з полірувальними пастами.
Важливо: деякі моделі забезпечуються двома абразивними поверхнями (алмаз+кераміка, карбід вольфраму+кераміка). В підсумку виходить універсальна точилка, яка забезпечує грубу і тонку обробку леза.
Зернистість абразивної поверхні визначає інтенсивність і чистоту заточення. Одиниця виміру - GRIT. Чим менше зерно (параметр з великим числом GRIT), тим делікатніше обробка ножа і тим нижче продуктивність точилки. Відповідно велике зерно (показник з меншим числом GRIT) буквально «обдирає» лезо.
За зернистості точилки поділяються на три категорії:
Важливо: характер обробки також залежить від матеріалу абразивної поверхні. При одній і тій же зернистості алмазні абразиви працюють грубіше і швидше керамічних.
Масло – наноситься на абразивну поверхню, чим запобігає її засмічення і підвищує ефективність обробки. При цьому краще користуватися «штатним» маслом, ніж окремо купувати сторонне мастило.
Кріплення на ремінь – служить для комфортного носіння кишенькової точилки.
Лампа (верстат) – використовується для комфортної роботи з верстатом при слабкому освітленні.
Диск-щітка (верстат) – застосовується для зняття іржі, фарби і лаку з заготівлі, видалення зазубрин.
Кейс, чохол – захищає точилку від бруду, пилу, вологи і спрощує її транспортування.
Точилка може оснащуватись точильним каменем, абразивними стрижнями, тримачем.
