Як вибрати ром

Вид

Ром – міцний алкогольний напій, який виготовляється з тростинного сиропу і патоки. Проходить стадії зброджування, перегонки і витримки в дубових або інших бочках. Відрізняється складним і багатим ароматом, в якому можуть бути присутніми фруктові, горіхові, медові нотки, а також відтінки спецій або цитрусових. Вміст алкоголю: 37-48% об. (В деяких напоях становить 75% об.).

Кашаса (бразильський ром) – прозорий напій з солодкуватим фруктовим смаком і ароматом цитрусових. Виготовляється в Бразилії. За технологією виробництва і сировиною нагадує ром. Вміст алкоголю: 38-54% об.

Ромовий напій – відрізняється порівняно низькою міцністю, а також дуже солодким і насиченим смаком. Вживається в чистому вигляді. Вміст алкоголю: 30-40% об.

• Світлий ром
• Темний ром
• Золотий ром
• Кашаса

Тип

Білий або срібний (White, Silver, Blanco) – легкий і прозорий ром без вираженого смаку і аромату. Застосовується для створення різноманітних коктейлів.

Темний або чорний (Black, Negro) – щільний алкогольний напій з насиченим смаком і ароматом. Колір – темно-бурштиновий. В такому ромі сильно відчуваються відтінки спецій, прянощів, карамелі, патоки. Зазвичай п'ється в чистому вигляді без льоду. Темний ром використовують для приготування ромового торта, ромової баби.

Золотий або бурштиновий (Gold, Oro) – напій середньої щільності. За властивостями займає проміжне місце між білим і темним ромом. Має характерний бурштиновий колір і м'який смак з нотками спецій, фруктів і карамелі. Вживається в чистому вигляді з льодом або в коктейлях.

• Пряний – різновид золотого рому. У такому напої міститься розмарин, аніс, кориця, перець та інші спеції, що збагачує аромат і підвищує міцність напою.

Витриманий (преміальний) – зрілий ром, що має вишуканий смак і аромат. П'ється в чистому вигляді. Витриманий ром можна використовувати і для приготування коктейлів.

Ароматизований – легкий ром, в який додані спеції, кава і фруктові екстракти (кокоса, апельсина, манго, лимона). Вміст алкоголю: 32.5-37% об.

Міцний – містить 40-75% об., що ускладнює вживання в чистому вигляді. П'ється з колою, використовується для приготування пуншу або грогу.

Обсяг

Стандартна пляшка рому має обсяг 0.7 л. Рідше зустрічаються напої, розлиті в тару ємністю 0.35 л; 0.5 л і 1 л.

Витримка

Витримка – тривале зберігання рома в спеціальних умовах, що покращує його властивості. В результаті змінюється колір, збагачується аромат і смак напою. Темні сорти витримують в обвуглених дубових бочках, бурштинові – в дубових бочках, а світлі – в ясеневих.

Орієнтовні терміни витримки рома:

• молодий – 6-12 місяців;
• старий – 2-4 роки;
• витриманий – 5-7 років.

Довше за всіх витримують темний ром (від 3 років), на другому місці – напій бурштинового кольору (1-3 роки). Світлий ром витримується недовго (до 1.5 років) або зовсім не проходить цю стадію виробництва.

Регіон і країна-виробник

На відміну від багатьох інших алкогольних напоїв, у ромів немає єдиного стандарту виготовлення. Споживчі властивості рома сильно залежать від країни-виробника.

На Кубі і в Пуерто-Ріко виробляють світлий і прозорий ром, що має м'який смак, на Ямайці та в Гавані – темний. Гваделупа і Мартініка роблять ром з соку цукрової тростини, що надає напою насичений смак і аромат. А Венесуела, Гватемала і Філіппіни застосовують мелясу – це привносить в ром делікатні ноти.

Визначається країною-виробником і термін витримки рома:

• Мексика – 8 місяців;
• Домініканська республіка – 1 рік;
• Венесуела – 2 роки;
• Куба – 3 роки (золотий), 7 років (темний);
• США – від 10 років.

Міцність рома також залежить від країни-виробника:

• Чилі, Венесуела – 40% об .;
• США – 50% об .;
• Колумбія – від 50% об.

Гастрономічне поєднання

Аперитив – напої, що подаються перед їжею. Збуджують апетит і покращують перетравлення їжі. Як аперитив використовується світлий ром і коктейлі на його основі.

Дижестив – напої, які подають після їжі. Сприяють травленню. Роль дижестива грає золотий і темний ром.

Гастрономічна сполучуваність різних сортів рому:

• світлий ром – смажені банани і кокоси, ягоди, фрукти, мигдаль і інші горіхи, дичина або птиця (качка, фазан, перепел, олень);
• темний ром – твердий сир, філе солоної риби, лосось холодного копчення, червона ікра, яблука, ананаси, лимони;
• золотий ром – вершковий сир, горіхи, лайм, торти, цукерки;
• витриманий ром – копчене, пряне і гостре м'ясо, шоколад.

Апельсин з корицею, шоколад, нежирні смажені м'ясні страви – універсальна закуска, яка добре гармонує з будь-яким сортом рому.

У чистому вигляді – вживають високоякісний темний або бурштиновий ром з багатою смаковою і ароматичною гамою.

З льодом – дозволяє охолодити ром і зменшити його міцність. Оптимальний варіант для недорогих напоїв. Благородний алкоголь в компанії з льодом втратить свої унікальні характеристики.

Ром часто використовується для приготування коктейлів. Такий напій змішують з лікерами і вермутами.

Сполучуваність рому та інших напоїв:

• світлий ром – лимонний або лаймовий сік, кокосове молоко, содова, кола;
• темний або золотий ром – фруктові свіжовичавлені соки (яблучний, апельсиновий, ананасовий, лимонний).

У США до рому домішують колу або содову, в Європі цей напій комбінують з фрешами з фруктів.

Упаковка

У більшості випадків ром поставляється без упаковки. Такі напої набувають для власного споживання. Якщо ж алкоголь розглядається в якості презенту, то можна обрати ром в красивій подарунковій упаковці. Дана продукція часто доповнюється однією або двома склянками (чарками).

Оригінальність

Найважливішим показником якості алкоголю є його оригінальність. Як купити оригінальний вид алкоголю, як правильно визначити його автентичність, читайте в нашій статті "Як відрізнити легальний алкоголь від контрафактного" .