Как выбрать ром

Вид

Ром – крепкий алкогольный напиток, который производится из тростникового сиропа и патоки. Проходит стадии сбраживания, перегонки и выдержки в дубовых или других бочках. Отличается сложным и богатым ароматом, в котором могут присутствовать фруктовые, ореховые, медовые нотки, а также оттенки специй или цитрусовых. Содержание алкоголя: 37-48% об. (в некоторых напитках составляет 75% об.). 

Кашаса (бразильский ром) – прозрачный напиток со сладковатым фруктовым вкусом и ароматом цитрусовых. Изготавливается в Бразилии. По технологии производства и сырью напоминает ром. Содержание алкоголя: 38-54% об. 

Ромовый напиток – отличается сравнительно низкой крепостью, а также очень сладким и насыщенным вкусом. Употребляется в чистом виде. Содержание алкоголя: 30-40% об.

Тип

Белый или серебряный (White, Silver, Blanco) – легкий и прозрачный ром без выраженного вкуса и аромата. Применяется для создания разнообразных коктейлей. 

Темный или черный (Black, Negro) – плотный алкогольный напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Цвет – темно-янтарный. В таком роме сильно ощущаются оттенки специй, пряностей, карамели, патоки. Обычно пьется в чистом виде без льда. Темный ром используют для приготовления ромового торта, ромовой бабы. 

Золотой или янтарный (Gold, Oro) – напиток средней плотности. По свойствам занимает промежуточное место между белым и темным ромом. Обладает характерным янтарным цветом и мягким вкусом с нотками специй, фруктов и карамели. Употребляется в чистом виде со льдом или в коктейлях. 

  • Пряный – разновидность золотого рома. В таком напитке содержится розмарин, анис, корица, перец и другие специи, что обогащает аромат и повышает крепость напитка. 

Выдержанный (премиальный) – зрелый ром, обладающий изысканным вкусом и ароматом. Пьется в чистом виде. Выдержанный ром можно использовать и для приготовления коктейлей. 

Ароматизированный – легкий ром, в который добавлены специи, кофе и фруктовые экстракты (кокоса, апельсина, манго, лимона). Содержание алкоголя: 32.5-37% об. 

Крепкий – содержит 40-75% об., что затрудняет употребление в чистом виде. Пьется с колой, используется для приготовления пунша или грога. 

Объем

Стандартная бутылка рома имеет объем 0.7 л. Реже встречаются напитки, разлитые в тару емкостью 0.35 л; 0.5 л и 1 л. 

Выдержка

Выдержка – длительное хранение рома в специальных условиях, улучшающее его свойства. В результате изменяется цвет, обогащается аромат и вкус напитка. Темные сорта выдерживают в обугленных дубовых бочках, янтарные – в дубовых бочках, а светлые – в ясеневых. 

Ориентировочные сроки выдержки рома:

  • молодой – 6-12 месяцев;
  • старый – 2-4 года;
  • выдержанный – 5-7 лет.

Дольше всех выдерживают темный ром (от 3 лет), на втором месте – напиток янтарного цвета (1-3 года). Светлый ром выдерживается недолго (до 1.5 лет) или вовсе не проходит эту стадию производства. 

Регион и страна-производитель

В отличие от многих других алкогольных напитков, у рома нет единого стандарта изготовления. Потребительские свойства рома сильно зависят от страны-производителя. 

На Кубе и в Пуэрто-Рико производят светлый и прозрачный ром, имеющий мягкий вкус, на Ямайке и в Гаване – темный. Гваделупа и Мартиника делают ром из сока сахарного тростника, что придает напитку насыщенный вкус и аромат. А Венесуэла, Гватемала и Филиппины применяют мелассу – это привносит в ром деликатные ноты. 

Определяется страной-производителем и срок выдержки рома:

  • Мексика – 8 месяцев;
  • Доминиканская Республика – 1 год;
  • Венесуэла – 2 года;
  • Куба – 3 года (золотой), 7 лет (темный);
  • США – от 10 лет. 

Крепость рома также зависит от страны-производителя:

  • Чили, Венесуэла – 40% об.;
  • США – 50% об.;
  • Колумбия – от 50% об. 

Гастрономическое сочетание

Аперитив – напитки, подаваемые перед едой. Возбуждают аппетит и улучшают переваривание пищи. В качестве аперитива используется светлый ром и коктейли на его основе. 

Дижестив – напитки, которые подают после еды. Способствуют пищеварению. Роль дижестива играет золотой и темный ром. 

Гастрономическая сочетаемость разных сортов рома:

  • светлый ром – жареные бананы и кокосы, ягоды, фрукты, миндаль и другие орехи, дичь или птица (утка, фазан, перепел, олень);
  • темный ром – твердый сыр, филе соленой рыбы, лосось холодного копчения, красная икра, яблоки, ананасы, лимоны;
  • золотой ром – сливочный сыр, орехи, лайм, торты, конфеты;
  • выдержанный ром – копченое, пряное и острое мясо, шоколад. 

Апельсин с корицей, шоколад, нежирные жареные мясные блюда – универсальная закуска, которая хорошо гармонирует с любым сортом рома. 

В чистом виде – употребляют высококачественный темный или янтарный ром с богатой вкусовой и ароматической гаммой. 

Со льдом – позволяет охладить ром и уменьшить его крепость. Оптимальный вариант для недорогих напитков. Благородный алкоголь в компании со льдом потеряет свои уникальные характеристики. 

Ром часто используется для приготовления коктейлей. Такой напиток смешивают с ликерами и вермутами. 

Сочетаемость рома и других напитков:

  • светлый ром – лимонный или лаймовый сок, кокосовое молоко, содовая, кола;
  • темный или золотой ром – фруктовые свежевыжатые соки (яблочный, апельсиновый, ананасовый, лимонный). 

В США к рому домешивают колу или содовую, в Европе этот напиток комбинируют с фрешами из фруктов. 

Упаковка

В большинстве случаев ром поставляется без упаковки. Такие напитки приобретают для собственного потребления. Если же алкоголь рассматривается в качестве презента, то можно выбрать ром в красивой подарочной упаковке. Данная продукция зачастую дополняется одним или двумя стаканами (рюмками).

Отзывы о статье