Как выбрать ром

Вид

Ром – крепкий алкогольный напиток, который производится из тростникового сиропа и патоки. Проходит стадии сбраживания, перегонки и выдержки в дубовых или других бочках. Отличается сложным и богатым ароматом, в котором могут присутствовать фруктовые, ореховые, медовые нотки, а также оттенки специй или цитрусовых. Содержание алкоголя: 37-48% об. (в некоторых напитках составляет 75% об.).

Кашаса (бразильский ром) – прозрачный напиток со сладковатым фруктовым вкусом и ароматом цитрусовых. Изготавливается в Бразилии. По технологии производства и сырью напоминает ром. Содержание алкоголя: 38-54% об.

Ромовый напиток – отличается сравнительно низкой крепостью, а также очень сладким и насыщенным вкусом. Употребляется в чистом виде. Содержание алкоголя: 30-40% об.

• Светлый ром
• Темный ром
• Золотой ром
• Кашаса

Тип

Белый или серебряный (White, Silver, Blanco) – легкий и прозрачный ром без выраженного вкуса и аромата. Применяется для создания разнообразных коктейлей.

Темный или черный (Black, Negro) – плотный алкогольный напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Цвет – темно-янтарный. В таком роме сильно ощущаются оттенки специй, пряностей, карамели, патоки. Обычно пьется в чистом виде без льда. Темный ром используют для приготовления ромового торта, ромовой бабы.

Золотой или янтарный (Gold, Oro) – напиток средней плотности. По свойствам занимает промежуточное место между белым и темным ромом. Обладает характерным янтарным цветом и мягким вкусом с нотками специй, фруктов и карамели. Употребляется в чистом виде со льдом или в коктейлях.

• Пряный – разновидность золотого рома. В таком напитке содержится розмарин, анис, корица, перец и другие специи, что обогащает аромат и повышает крепость напитка.

Выдержанный (премиальный) – зрелый ром, обладающий изысканным вкусом и ароматом. Пьется в чистом виде. Выдержанный ром можно использовать и для приготовления коктейлей.

Ароматизированный – легкий ром, в который добавлены специи, кофе и фруктовые экстракты (кокоса, апельсина, манго, лимона). Содержание алкоголя: 32.5-37% об.

Крепкий – содержит 40-75% об., что затрудняет употребление в чистом виде. Пьется с колой, используется для приготовления пунша или грога.

Объем

Стандартная бутылка рома имеет объем 0.7 л. Реже встречаются напитки, разлитые в тару емкостью 0.35 л; 0.5 л и 1 л.

Выдержка

Выдержка – длительное хранение рома в специальных условиях, улучшающее его свойства. В результате изменяется цвет, обогащается аромат и вкус напитка. Темные сорта выдерживают в обугленных дубовых бочках, янтарные – в дубовых бочках, а светлые – в ясеневых.

Ориентировочные сроки выдержки рома:

• молодой – 6-12 месяцев;
• старый – 2-4 года;
• выдержанный – 5-7 лет.

Дольше всех выдерживают темный ром (от 3 лет), на втором месте – напиток янтарного цвета (1-3 года). Светлый ром выдерживается недолго (до 1.5 лет) или вовсе не проходит эту стадию производства.

Регион и страна-производитель

В отличие от многих других алкогольных напитков, у рома нет единого стандарта изготовления. Потребительские свойства рома сильно зависят от страны-производителя.

На Кубе и в Пуэрто-Рико производят светлый и прозрачный ром, имеющий мягкий вкус, на Ямайке и в Гаване – темный. Гваделупа и Мартиника делают ром из сока сахарного тростника, что придает напитку насыщенный вкус и аромат. А Венесуэла, Гватемала и Филиппины применяют мелассу – это привносит в ром деликатные ноты.

Определяется страной-производителем и срок выдержки рома:

• Мексика – 8 месяцев;
• Доминиканская Республика – 1 год;
• Венесуэла – 2 года;
• Куба – 3 года (золотой), 7 лет (темный);
• США – от 10 лет.

Крепость рома также зависит от страны-производителя:

• Чили, Венесуэла – 40% об.;
• США – 50% об.;
• Колумбия – от 50% об.

Гастрономическое сочетание

Аперитив – напитки, подаваемые перед едой. Возбуждают аппетит и улучшают переваривание пищи. В качестве аперитива используется светлый ром и коктейли на его основе.

Дижестив – напитки, которые подают после еды. Способствуют пищеварению. Роль дижестива играет золотой и темный ром.

Гастрономическая сочетаемость разных сортов рома:

• светлый ром – жареные бананы и кокосы, ягоды, фрукты, миндаль и другие орехи, дичь или птица (утка, фазан, перепел, олень);
• темный ром – твердый сыр, филе соленой рыбы, лосось холодного копчения, красная икра, яблоки, ананасы, лимоны;
• золотой ром – сливочный сыр, орехи, лайм, торты, конфеты;
• выдержанный ром – копченое, пряное и острое мясо, шоколад.

Апельсин с корицей, шоколад, нежирные жареные мясные блюда – универсальная закуска, которая хорошо гармонирует с любым сортом рома.

В чистом виде – употребляют высококачественный темный или янтарный ром с богатой вкусовой и ароматической гаммой.

Со льдом – позволяет охладить ром и уменьшить его крепость. Оптимальный вариант для недорогих напитков. Благородный алкоголь в компании со льдом потеряет свои уникальные характеристики.

Ром часто используется для приготовления коктейлей. Такой напиток смешивают с ликерами и вермутами.

Сочетаемость рома и других напитков:

• светлый ром – лимонный или лаймовый сок, кокосовое молоко, содовая, кола;
• темный или золотой ром – фруктовые свежевыжатые соки (яблочный, апельсиновый, ананасовый, лимонный).

В США к рому домешивают колу или содовую, в Европе этот напиток комбинируют с фрешами из фруктов.

Упаковка

В большинстве случаев ром поставляется без упаковки. Такие напитки приобретают для собственного потребления. Если же алкоголь рассматривается в качестве презента, то можно выбрать ром в красивой подарочной упаковке. Данная продукция зачастую дополняется одним или двумя стаканами (рюмками).

Оригинальность

Самым важным показателем качества алкоголя является его оригинальность. Как купить оригинальный вид алкоголя, как правильно определить его подлинность, читайте в нашей статье "Как отличить легальный алкоголь от контрафактного".