Як вибрати вакууматор

Вакууматор (вакуумний пакувальник) – пристрій для фасування продуктів харчування у спеціальні пакети та іншу тару. Пакувальник відкачує повітря з тари з продуктом, а потім її герметично запечатує. Відсутність кисню в упаковці продовжує термін зберігання їжі, зберігає її смак та поживну цінність. При цьому компактно упаковані порції займають мінімум місця в холодильнику.

Зазвичай вакуумують м'ясо, рибу, ковбаси, фрукти, овочі, фарш, каву, крупи, горіхи, соуси, маринад. А ось часник, гриби, деякі види сирів, наприклад, бри таким способом упаковувати не можна – вони містять бактерії, які розмножуються у безкисневому середовищі.

• Безкамерний
• Камерний
• Ручний

Безкамерний – без камери для продуктів. Така конструкція робить вакууматор компактним та порівняно дешевим. Мінуси: невисока продуктивність, не можна упаковувати рідини та одночасно працювати з кількома пакетами. Для безкамерних пристроїв купують рифлені пакувальні пакети, які коштують досить дорого. Ці моделі вибирають для побутових потреб чи невеликих кафе.

Камерний – оснащений камерою для продуктів. Подібний пакувальник має високу продуктивність, здатний працювати з рідкими продуктами і одночасно пакувати кілька пакетів. Ще один плюс – можна використовувати дешеві гладкі пакети. Мінуси: дорожнеча, громіздкість. Камерні вакууматори розраховані великі обсяги продуктів.

Зустрічаються два різновиди камерних пакувальників:

• однокамерні – найбільш поширений варіант, що підходять для ресторанів, магазинів, невеликих підприємств громадського харчування;
• двокамерні – відрізняються від однокамерних моделей вищою продуктивністю, але коштують дорожче та займають більше місця. Призначені для великих підприємств громадського харчування та торгівлі. Також двокамерні моделі використовуються у харчовій промисловості.

Ручний – найдешевший та компактний. Мінуси: дуже низька продуктивність, не можна запаювати пакети. Ручні пакувальники потребують спеціальних ємностей. Ці пристрої застосовують у побуті.

Цей параметр означає найбільшу довжину шва, яку забезпечує конкретний вакуумний пакувальник. Для якісного вакуумування довжина зварювальної рейки має трохи перевищувати ширину пакета/рулону.

Контейнерів – дає можливість зберігати заготовки у багаторазових ємностях. Ця функція властива ручним пакувальникам, але може зустрічатися і в інших різновидах вакууматорів.

Пляшок – упаковка маринаду, вина, соусу, соку та інших рідких продуктів. Такі моделі оснащуються вакуумною пробкою. З пляшками працюють багато ручних і деяких безкамерних пакувальників.

Сухих продуктів – пакування горіхів, хліба, круп, кави. Ця опція передбачена у всіх вакууматорах.

Вологовмісних продуктів – упаковка овочів, м'яса, риби. Передбачає більш тривалий процес запаювання шва, щоб волога не порушила герметичність упаковки. Для вакуумування таких запасів вибирають камерні або безкамерні моделі.

Вбудований ніж – відрізає необхідну кількість пакувальної плівки після запаювання. Дозволяє обійтися без додаткових різальних інструментів, наприклад ножиць.

Терези – зважують продукти перед пакуванням. Це дає можливість розподіляти харчові запаси на порції.

Подвійний шов – робить упаковку надійнішою.

Контейнер для рулону – полегшує вакуумування продуктів, оскільки в цьому випадку рулон знаходиться під рукою. Такі моделі зазвичай постачаються спеціальним пристосуванням, яке спрощує розмотування рулону.

Контейнер для збирання рідини – робить зручнішим догляд за вакууматором. Особливо корисний при пакуванні продуктів, що містять значну кількість вологи.

Регулювання вакуумування – дає можливість налаштовувати оптимальну міру вакуумування виходячи з конкретної задачі. Наприклад, делікатні продукти потребують невеликого рівня вакууму, а для упаковки їжі, розрахованої на тривале зберігання, потрібна найвища ступінь вакуумування. Ця опція реалізована у вигляді кількох програм, відповідальних за різний рівень вакуумування.

Робота від прикурювача – дозволяє використовувати пристрій у дорозі чи поході.

Світлова індикація – полегшує роботу з пакувальником. Індикатори повідомляють про включення приладу та завершення процесу вакуумування.

Маринування – дає можливість швидко замаринувати овочі чи м'ясо.

Автоматичне вакуумування – максимально спрощує процес упакування їстівних запасів. У цьому випадку користувач лише виставляє час зварювання, а решту робить сам вакууматор.

Ця характеристика визначає продуктивність вакууматора. Одиниця виміру – літр за хвилину (л/хв). Чим вище швидкість відкачування повітря, тим швидше пакувальник впорається з поставленим завданням. Але висока продуктивність збільшує ціну вакууматора, а для побутового застосування цей параметр не має особливої ролі. У різних моделях швидкість відкачування повітря становить 3-70 л/хв.

Орієнтовна швидкість відкачування повітря:

• ручні – 3-8 л/хв;
• безкамерні – 4-20 л/хв;
• камерні – 50-200 л/хв і більше.

Метал – характеризується міцністю та довговічністю. Недолік – висока ціна. Металеві вакууматори вибирають для щоденного пакування великої кількості продуктів.

Пластик – дешевше за метал, але менш надійний. Такі моделі не розраховані інтенсивне використання.

Пластик+метал – поєднання переваг цих матеріалів. Дані пристрої надійніші за пластикові аналоги і дешевші за металеві вакууматори. Добре справляються з великим обсягом робіт, але в плані довговічності таки поступаються металевим пакувальникам.

Колір

Найбільш популярні білі та сріблясті вакууматори. Дані моделі привабливо виглядають і добре поєднуються з різним кухонним приладдям.