Питательный и тонизирующий зеленый, травяной, цветочный или черный чай относится к напиткам, которые согревают, поднимают настроение и дают заряд бодрости. Заваривают такие чаи в виде мелко- или крупнолистовых смесей, которые отличаются ароматом, вкусом и цветом.
Найти подходящий сорт в ближайшем магазине предлагает прайс-агрегатор “ВСЕ ЦЕНЫ”, специалисты которого ниже разобрались во всех тонкостях производства и приготовления чаев.
Чайные кусты растут в теплом климате с большим количеством солнечных дней, поэтому основными регионами выращивания этой культуры остаются Индия, Китай, Цейлон и страны центральной Африки. С кустов несколько раз в год собирают листья и молодые побеги, которые затем обрабатывают до получения сухих ароматных смесей. Самый дорогой и ценный – крупнолистовой чай, затем идут менее востребованные мелколистовые и измельченные, гранулированные, которые заваривают в пакетиках.
Общая схема, по которой производят листовой или гранулированный чай Lovare, Mlesna, Tess, Basilur, выглядит примерно так:
На заключительном этапе исходный материал смешивают с добавками или ароматизаторами для получения оригинальных фруктовых, ягодных, цитрусовых вкусов и ароматов
Производство гранулированных чаев после ферментирования предполагает скручивание листового материала в отдельные гранулы. Процесс автоматизирован и гарантирует получение однородных одинаковых по форме и размерам частиц.
Этот сорт (он же красный чай) после предварительного вяления, разминания и насыщения листов соком проходит полный цикл ферментирования. Листья высушивают и сортируют до крупно- и среднелистового (байхового), измельченного и гранулированного чая. Готовый продукт отличается оранжевым или красноватым цветом и вкусом без горечи (чай Greenfield, Teahouse, Mlesna, Twinings, Basilur).
Чтобы получить зеленый чай (Бриллиантовый Дракон, Mlesna, Tess, Basilur, Greenfield), нужна неполная ферментация, которую прерывают с последующим пропариванием или прожаркой. Затем скрученные листья просушивают, сортируют и упаковывают. Свойства каждого сорта зависят от времени ферментации и подбора технологий скрутки. При заваривании листья дают желтоватый до зеленого цвет с ярким ароматом и характерным вкусом.
Для таких чаев собирают молодые листья с минимальным содержанием хлорофилла. Редкий и более дорогой белый чай (Rioba, Trevi, Бриллиантовый Дракон, Curtis, Basilur) производят по сокращенной технологии:
После заваривания чай Curtis, Rioba, Trevi дает цветочный аромат и насыщенный вкус.
Оригинальный чай Пуэр выращивают только в Китае (Trevi, Бриллиантовый Дракон, Basilur) и он проходит этапы приготовления до стадии зеленого, после чего его подвергают искусственной или естественной ферментации. В продажу попадает в виде сухих листьев или спрессованных брикетов и плиток. Готовый напиток отличается коричневато-черным цветом с зелеными оттенками.
В процессе производства чай Улун (Trevi, Basilur, Teahouse) проходит все этапы подготовки и подвергается чуть более интенсивной, чем зеленый, и немного меньшей ферментации, чем черный. Затем чайные листья разминают, прожаривают, скручивают в шарики или жгуты. Для получения разных сортов нужна большая (Да Хун Пао) или меньшая (Те Гуань Инь) ферментация. Из такого чая заваривают золотисто-желтый напиток с пряным ароматом и вкусом.
Ароматный и полезный травяной чай (Trevi, Creta Carob, Rioba) изготавливают с добавлением мелиссы, мяты, ромашки, лаванды, цитрусовых, яблок. Травяные и цветочные сборы высушивают на открытом воздухе или в затемненных помещениях при температурах +35-90 градусов, после чего сортируют, смешивают с подходящими по аромату и вкусу добавками, упаковывают. Для создания смеси выбирают один компонент с ярким ароматом и к нему добавляют 2-3 менее насыщенные травы.
Ароматный со сладко-кисловатым вкусом и красными или бордовыми оттенками чай Каркаде (Extra!, Tess, Lovare) производят из лепестков суданской розы, которые высушивают и смешивают с добавками для расширения вкусовых и питательных свойств.
Цельнолистовой или гранулированный чай Basilur, Tess, Trevi можно пить горячим, охлажденным или совсем холодными. Процесс заваривания примерно аналогичен для всех сортов с небольшими изменениями в температуре, объеме воды, времени настаивания:
Разливают чаи по чашкам без каких-либо ограничений в объеме и пьют с добавлением сахара или меда.
Натуральный или ароматизированный травами и цветочными смесями черный и зеленый, каркаде, травяные чаи обладают полезными свойствами и содержат аминокислоты, витамины (А, С, В, Е, К), магний, калий, фосфор, железо, кальций. Чаи снимают эмоциональное напряжение, укрепляют иммунитет, активизируют кровообращение, выводят токсины, укрепляют нервную систему. Одним словом, теплый ароматный чай всегда полезен, а особенно в межсезонье и периоды вирусных заболеваний! Рекомендуем попробовать и более экзотические варианты Каркаде, Оолонг, Пуэр!