Кавоварка з капсулами проти ріжкової та краплинної: де дешевше в перспективі та смачніше на практиці

Світ кофемашин сьогодні пропонує велику різноманітність, здатну задовольнити практично будь-який запит. У статті ми розглянемо три найпопулярніші типи – зручні та швидкі капсульні системи, класичні ріжкові машини, а також надійні та прості крапельні кавоварки.

Як працюють різні типи кавоварок

Кожен із типів кавоварок має свій принцип роботи, який впливає на смак та аромат готового напою.

Принцип роботи капсульної кавоварки. Користувач поміщає герметично закриту капсулу з меленою кавою у спеціальний відсік. При закритті кришки або натисканні кнопки кавоварка автоматично проколює капсулу з обох боків. Вода з резервуару подається в нагрівальний елемент (бойлер або термоблок), де швидко доводиться до потрібної температури (близько 90-95°C) і під високим тиском (зазвичай 15-19 бар) подається в капсулу, що проколюється. Вода проходить через мелену каву в капсулі, насичуючи її смаком, ароматом та кольором. Папір, що фільтрує всередині капсули, затримує кавову гущу. Після приготування напою використана капсула автоматично або вручну викидається в спеціальний контейнер для відходів.

Принцип роботи ріжкової кавоварки. Мелена кава засипається в спеціальний знімний фільтр-холдер і щільно утрамбовується темпером, щоб створити рівномірну "кавову таблетку". Це дуже важливий крок для правильної екстракції. Ріжок з утрамбованою кавою встановлюється у спеціальне кріплення (групу) кавомашини та фіксується. За допомогою помпи гаряча вода під високим тиском (зазвичай 9-15 бар) проганяється через спресований порошок кави в ріжку. Існують два основних типи ріжкових кавоварок: парові (простіші, використовують пар під низьким тиском) і помпові (використовують помпу для створення високого тиску води, що забезпечує якісніший еспресо).

Крапельна кавоварка. Вода заливається в резервуар, а мелена кава засипається у фільтр (зазвичай паперовий або багаторазовий нейлоновий), який поміщається у спеціальну лійку. Нагрівальний елемент (ТЕН) у нижній частині кавоварки підігріває воду в резервуарі до температури, близької до кипіння (близько 90-100 °C).

Пара піднімається спеціальною трубкою вгору, де остигає і конденсується, перетворюючись на гарячі краплі води, які падають на мелену каву у фільтрі. Вода повільно проходить через шар меленої кави під дією гравітації, витягаючи з неї смакові та ароматичні речовини. Готовий напій стікає через фільтр у спеціальну колбу або глечик, яка зазвичай знаходиться на підставці, що підігрівається.

Глибина, аромат, тіло напою

Вибір кавоварки багато в чому залежить від особистих переваг щодо смаку кави, зручності використання та готовності займатися процесом приготування. Розглянемо, як капсульні, ріжкові та крапельні моделі впливають на якість напою.

Капсули, зерно, фільтри

Капсульні кавоварки використовують попередньо упаковані порції меленої кави (капсули), з яких під тиском екстрагується напій. Приготування напою займає лічені секунди, достатньо натиснути кнопку. Багато моделей дозволяють готувати не тільки еспресо та американо, але й напої з молоком (латте, капучіно) за наявності вбудованого капучинатора. Кава в капсулах значно дорожча, ніж зернова або мелена, крім цього кожна марка кавоварки зазвичай використовує лише свої капсули, що обмежує вибір сортів. Використані капсули створюють багато відходів (хоча зараз з'являються біорозкладні та перероблені варіанти).

Рожкові кавоварки дозволяють отримати справжній еспресо із щільною кремовою пінкою. Можна використовувати будь-яку мелену каву, підбирати ступінь помелу, щільність утрамбування, експериментувати з сортами. Мелена кава або зерна дешевша за капсули, але для якісного напою необхідно використовувати свіжомелену каву, що має на увазі наявність кавомолки.

Краплинні кавоварки дуже прості в експлуатації, достатньо засипати каву, налити воду та натиснути кнопку. Серед усіх типів кавоварок це найдоступніші за ціною моделі. Агрегати готують тільки фільтровану каву (по суті, американо), без еспресо та напоїв на її основі (капучино, латте). Вимагають використання паперових чи багаторазових нейлонових фільтрів. Паперові фільтри створюють відходи, нейлонові потребують регулярного чищення.