Конвекционные настольные духовки: универсальность и качество приготовления
Обычный духовой шкаф с одним или двумя тэнами для жарки имеет существенный недостаток. Проблема в том, что разогретый воздух внутри духовки остается практически недвижим, а пищу необходимо размещать в центре решетки или противня и периодически перемешивать, чтобы избежать неравномерного приготовления. Решением этой проблемы стала конвекционная духовка.
Принцип работы и особенности конвекционных настольных духовок
Конвекционная печь отличается от обычной духовки встроенными вентиляторами, постоянная циркуляция тепла по зоне приготовления пищи предотвращает образование горячих или холодных участков.
Принудительная вентиляция сокращает общее время приготовления, позволяет жареным продуктам сохранять больше влаги. В современной конвекционной печи предусмотрено три отдельных нагревательных элемента: сверху, снизу и сзади рабочей камеры. Когда вентилятор заставляет нагретый воздух циркулировать, не имеет значения, где находится еда: на верхней, средней или нижней полке.
Преимущества конвекционного приготовления пищи
Духовка с постоянно циркулирующим горячим воздухом имеет ряд преимуществ перед стандартными электрошкафами или микроволновками:
- сокращается время готовки;
- мясные блюда сохраняют сочность;
- больше подходит для выпечки пирогов, хлеба, булок;
- готовка при средней температуре.
В кулинарии существует правило, касающееся конвекционных печей, называемое «правилом 25-ти». При использовании конвекционной духовки вместо микроволновки или электропечки температура приготовления может быть снижена на 25 градусов с тем же конечным результатом.
Природа конвекционного нагрева также позволяет сохранять большую часть внутренней влаги толстым кускам мяса или рыбы. Постоянный поток нагретого воздуха, проходя поверх продукта, отводит лишнюю влагу, что способствует образованию внешней хрустящей корочки и сочной мякоти.
Хлеб и пироги также лучше готовить в конвекционной печи, потому что циркулирующий воздух быстро подрумянивает и карамелизирует внешние слои сдобы, но сохраняет внутренние мягкими и одновременно пропеченными.
Разогрев готовых блюд, разморозка в конвекционных духовках проходит быстрее, чем в микроволновке на 25-30%.
Функции и возможности современных конвекционных духовок
Техника оснащена вентиляторами и вытяжной системой с фильтрами. Происходит постоянное движение горячего воздуха внутри шкафа, что позволяет равномерно приготовить продукты на любом уровне. Как и стандартные духовки, конвекционные могут подключаться к газоснабжению (баллону) или электросети и различаться по функционалу, т.е. иметь:
- вертел, гриль, аэрогриль;
- сенсорную панель настройки;
- автоматические режимы для определенных блюд (рыба, мясо, овощи, хлеб);
- систему самоочистки.
При использовании конвекционной техники необходимо учитывать, что время приготовления и температура будет меньше на 20-25%, в отличие от готовки в обычной электропечи.
Энергоэффективность и экологичность использования
Принудительную циркуляцию горячего воздуха в духовке часто называют европейской конвекцией или конвекцией третьего элемента. В большинстве моделей принцип вентиляции реализован технологией True Convection, которая считается энергосберегающей и экологичной.
За счет быстрого нагрева и сокращенного времени готовки экономия электроэнергии или газа составит 30-35%. Приготовление в конвекционной духовке можно сравнить с готовкой в жаровне – отсутствует излучение, продукты сохраняют максимум полезных свойств, отвод пара происходит через вентиляцию. Многие современные печи имеют подключаемую опцию конвекции, оставаясь стандартными электро или газовыми духовками.
Топ-3 конвекционных настольных духовок на рынке
Электрическая печь BEKO BMF 30 W может использоваться как термическая микроволновка или полноценный конвекционный шкаф. Небольшой объем – 30 л компенсируется удобными направляющими. Есть 7 режимов готовки, гриль, быстрое размораживание. Управление ручное, таймер.
Artel MD-4218 L – одна из самых удобных настольных духовок бюджетного класса. Большой объем – 42 л и максимальная температура нагрева 300 °C позволят быстро приготовить жареное, запеченное или тушеное блюдо. В модели предусмотрена подсветка, 6 режимов готовки, автоотключение, механическое управление.
Модель конвекционной настольной духовки Grunhelm GN352ARC порадует потребителей самой низкой ценой (от 2888 грн), большим количеством настроек и объемным шкафом – 35 л. Максимальная температура для 8 режимов 250 °C, опция гриль, отключаемая конвекция.
Конвекционные настольные духовки – идеальный вариант для приготовления. Выпекаете ли вы, жарите на гриле или запекаете, техника поможет каждый раз готовить вкусные блюда.
Отредактировано 30.05.2023
Статьи по теме
Отзывы о статье
