Питання та відповіді щодо вибору та використання кухонного термометра

Кухонний термометр один із найкорисніших, але мало затребуваних інструментів кухаря. Він дозволяє переконатися, що страви досягли безпечної температури, запобігаючи ризику харчових отруєнь. Наприклад, м'ясо та птиця повинні бути прогріті до певних значень, щоб убити бактерії, такі як сальмонелла або E.coli. Ми розповімо, як правильно вибрати термометр та на що звернути увагу.

Які бувають види кухонних термометрів

Існує кілька основних видів термометрів, кожен із яких призначений для певних завдань.

• Механічні з циферблатом – мають стрілку, що показує температуру на циферблаті. Підходять для запікання м'яса або риби, а також контролю температури в духовці.
• Електронні (цифрові) термометри оснащені цифровим дисплеєм для точного відображення температури. Використовуються для різних видів їжі, включаючи рідкі та тверді продукти.
• Інфрачервоні пристрої миттєво вимірюють температуру поверхні без контакту. Ідеальні для перевірки температури олії, сковороди чи духовки. Не підходить для вимірювання внутрішньої температури продуктів.
• Термометри-зонди мають довгий металевий зонд, який вставляється в їжу. Використовуються для вимірювання внутрішньої температури м'яса, хліба чи запіканок.
• Кондитерські термометри можуть бути як механічними, так і цифровими, часто з довгим щупом або кріпленням для каструлі. В основному використовуються для сиропів, карамелі та шоколаду.
• Термометри для духовки ставляться всередину духовки і показують реальну температуру, незалежно від налаштувань на панелі.

Кожен із цих видів має свої переваги в залежності від завдань, які ви ставите перед собою на кухні.

Як правильно використовувати термометр для м'яса, випічки та напоїв

При приготуванні м'яса можна використовувати два типи термометрів – Цифрові або з зондом Щуп (зонд) вставляється в саму товсту частину м'яса, уникаючи кісток, жиру або хрящів.

• яловичина (середня прожарка) – 60-65°C;
• свинина: 70°C;
• курка, індичка: 74°C.

Зважайте на те, що м'ясо продовжує «досмажуватися» після зняття з вогню ще 2-4 хвилини.

Для випікання використовуйте цифрові термометри з зондом, прилад необхідно вставити в центр хліба або пирога. – близько 90-95°C. Для пирогів з кремовою начинкою (наприклад, чізкейків) приблизно 65-70°C.

Для перевірки температури гарячих напоїв, молока для капучино, коктейлів та ін. можна використовувати будь-який тип термометра. Зануріть зонд у рідину на глибину 2-3 см. Для чаю чи кави комфортна температура – 60-70°C, для дитячого молока – не більше 37°C.

Регулярно перевіряйте точність термометра, опустивши його в крижану воду (повинно показувати близько 0°C) або окріп (близько 100°C). Після кожного використання мийте зонд термометра теплою мильною водою, щоб уникнути перехресного забруднення.

На що звернути увагу при виборі термометра

Вибір термометра для їжі залежить від ваших потреб та переваг. Ось основні критерії, на які варто звернути увагу.

• Цифрові термометри підходять більшість завдань.
• Для приготування м'яса, випічки або фритюру потрібен термометр з широким діапазоном від -50°C до +300°C.
• Швидкість виміру – до 5 с (ідеально 1-3 секунди).
• Довгий зонд зручний для вимірювання температури у глибині м'яса або рідин.
• Підсвічування дисплея корисне під час використання в умовах слабкого освітлення.
• Водонепроникність важлива, якщо термометр часто контактуватиме з рідинами.
• Складаний зонд полегшує зберігання та захист.
• Додаткові функції – утримання (фіксує показання), автовимкнення (продовжує термін служби батареї).
• Бажано вибирати моделі з зондом, що миється. Деякі термометри можна мити в посудомийній машині (але це рідкість).
• Деякі моделі дозволяють синхронізуватися зі смартфоном, надаючи графіки та дані у реальному часі.

Для універсального використання підійдуть цифрові моделі типу ThermoPro TP19 або Javelin PRO.

Поради щодо догляду та зберігання кухонного термометра

Кухонний термометр – корисний інструмент на кухні, щоб він служив довго і показував точні дані дотримуйтесь простих рекомендацій щодо догляду та зберігання.

• Після кожного використання мийте щуп термометра у теплій мильній воді.
• Не занурюйте термометр у воду, якщо він не є водонепроникним. Це може пошкодити електронні компоненти.
• Регулярно калібруйте.
• Зберігайте у захисному футлярі, це убереже щуп від пошкоджень та забруднень. Уникайте зберігання в місцях з високою вологістю та поруч із нагрівальними приладами.
• Під час тривалого зберігання виймайте батареї, щоб уникнути протікання.
• Не допускайте перегріву. Уникайте контакту з відкритим полум'ям або гарячими поверхнями (крім щупу у продукті).
• Використовуйте за призначенням, наприклад, не застосовуйте для вимірювання температури в духовці, якщо модель не призначена для цього.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви продовжите термін служби кухонного термометра та забезпечите його точну роботу.