Сковорода – класичний вид сковорідок з рівним дном. Оптимальний варіант для простого приготування невеликих обсягів їжі в домашніх умовах. Її можна використовувати як для тушкування, так і для смаження.

Сковорода глибока – відрізняється від звичайної сковороди високими бортами (5.5-10 см). Це дає можливість використовувати більше олії та іншого рідкого вмісту при готуванні. Високі борти добре захищають кухонну плиту від бризок жиру, що важливо, якщо кришка знімається під час приготування їжі. Така сковорода оптимальна для смаження овочів, риби та м'яса, а також тривалого тушкування.

Сковорода-гриль – відрізняється від попередніх видів прямокутною формою і ребристим дном, що дозволяє економити олію і отримувати продукт з підсмаженими смужками як на грилі. Ця сковорода призначена тільки для смаження.

Сковорода порційна – відрізняється невеликими розмірами і розрахована на 1-2 порції. Така сковорода має пару однакових ручок. Підійде для приготування грибів в сметані, яєчні, шинки з цибулею, рибної солянки та інших страв.

Вок – сковорода з азіатської кухні, що відрізняється незвичайною формою - глибока півсфера з маленьким плоским днищем. В результаті, дно сковороди швидко розжарюється до високої температури, а стінки залишаються відносно холодними. В процесі приготування їжу потрібно постійно помішувати, пересуваючи її від центру до країв. Вок застосовується для швидкого смаження, тушкування, а також для приготування страв азіатської кухні.

Казан – так само як і вок родом з азіатської кухні. Товсті стінки казана забезпечують рівномірне нагрівання, продукти в ньому не пригоряють, в незалежності від величини вогню. Крім того, їжа в казані довго не остигає. Ідеальний варіант для приготування плову, тушкування м'яса і овочів.

Таджин – керамічна сковорода з великою кришкою у формі конуса з мароканської кухні. Конструкція таджину забезпечує просочування продукту парою, в результаті чого їжа набуває особливу ніжність і м'якість. В такому посуді готують страву з однойменною назвою з баранини, курки, яловичини.

Подвійна сковорода – складається з двох половинок, які закриваються за принципом гриля. Така двостороння конструкція позбавляє необхідності перевертати продукти ложкою, лопаткою або вилкою – достатньо перевернути сковороду. Ідеальний вибір для приготування ковбасок, стейків, риби, котлет та інших страв, які потребують рівномірного прожарювання з двох боків.

Фліп-сковорода – схожа на глибоку сковороду, але відрізняється асиметричною формою (один борт вище іншого). Ця особливість полегшує підкидання продуктів під час готування. У результаті їжа прожарюється швидше та рівномірніше порівняно з класичним перемішуванням. Але робота з фліп-сковородою потребує спеціальних навичок.

Сковороди » Kohen Gourmet