Гарячий шоколад або какао: класифікація популярних напоїв

Напої з тертого какао та какао-масла з додаванням молока та цукру мають насичений смако і аромат, які піднімуть настрій і додадуть позитиву, особливо в холодну та сиру погоду. Такі продукти поживні, містять цілий комплекс речовин для зміцнення імунітету, заспокоюють після емоційного перенапруження. Знайти відповідний до смаку та корисним властивостям какао-напій, допоможе товарний-агрегатор «Ціни», а нижче давайте розбиратися, які напої продаються та що можна вибрати.

Шоколадні і какао суміші

Шоколад або напій з порошку какао відразу готові до вживання, для чого достатньо розбавити суміш кип'яченою водою або підігрітим молоком, а потім ретельно перемішати до повного розчинення. Пити такі продукти рекомендується гарячими для більш яскравих смакових і ароматичних відчуттів. Поживність і корисність розчинної шоколадного або какао напою визначаються їх харчовими властивостями:

• вітаміни A, B, E;
• жири (до 20-25%);
• білки (до 25%);
• вуглеводи (10-80%);
• органічні кислоти;
• мінеральні речовини (калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, цинк).

Напої з какао-сумішей тонізують і заряджають енергією, допомагають стабілізувати артеріальний тиск, зміцнити стінки судин, підвищити концентрацію уваги.

Суміш гарячий шоколад

Напій продається у вигляді розчинної подрібненого шоколаду (ICS, Ambassador) або сухої суміші з молоком і цукром/цукровою пудрою (Caotina, Dr. Oetker, MacChocolate). Чистий молочний або чорний шоколад можна готувати в турці та за допомогою капучинатора при підігріві парою. Суміш же моментального приготування досить залити гарячим молоком або водою, а потім ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Для приготування гарячого напою в обох випадках основні інгредієнти беруть в пропорціях 1:4:

• 50 г подрібненого шоколаду або шоколадною суміші;
• 200 мл води або молока;
• цукор або цукрову пудру та спеції за смаком (1-2 чайні ложки).

Подрібнений шоколад для варіння в турці або за допомогою капучинатора відрізняється яскравим, насиченим смаком і ароматом, більш щільною консистенцією, ніж сухі суміші. Обидва напої багаті рибофлавіном і нікотинової кислотою, вітамінами, амінокислотами та відмінно допомагають у стресових ситуаціях при фізичних і емоційних перевантаженнях.

Какао-напій

Розчинне какао Nesquik, Nescafe, ColaCao, Mokate, Kruger – суміші миттєвого приготування з вмістом какао до 15-20%. Напій відрізняється менш густою консистенцією, хоча пропорції з гарячою водою або підігрітим молоком ті ж, що і для гарячого шоколаду (1:4). Популярний Nesquik, Mokate, Nescafe Gusto Dolce містять мінеральні речовини (калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, мідь, залізо), вітаміни (А, Е, В, РР), зігрівають і піднімають настрій.

Какао-порошок

Натуральні какао-порошки (Мрія, Dr. Oetker, Добрик) вважаються субпродуктом і виходять при переробці тертого какао. Така мелкодісперсная суміш коричневого кольору з червоними відтінками багата мікроелементами, відрізняється жирністю в межах 8-17%. У порошку міститься до 0.15% кофеїну і близько 2% теоброміну, що стимулює нервову систему, покращує емоційний настрій.

Какао-порошки застосовують у кулінарії для десертів, тістечок, тортів, з них роблять ароматні та смачні напої. Суміші варять (турка/кавоварка) з додаванням молока та цукру або просто заливають гарячою водою. На 200 мл рідини потрібно близько 50 г суміші, яку ретельно розмішують і підігрівають.

Цикорій

Швидкорозчинний напій цикорій (Цікорінка, Elite Health Line, MacCoffee, Галка, Цікоріч) – подрібнений у мелкодисперсну суміш корінь однойменної тропічної рослини. Містить набір вітамінів і мікроелементів, які підвищують стійкість до фізичних і емоційних навантажень, зміцнюють імунітет, допомагають регулювати обмін речовин. У складі відсутній кофеїн, мінімум жирів і вуглеводів. Напій відноситься до живильних енергетиків, які підійдуть для різних дієт за призначенням лікаря або дієтолога, а також вегетаріанського харчування.

Ароматний і корисний напій заварюють і з натурального порошку кероб, який виходить з плодів ріжкового дерева (Creta Carob). За кольором, смаком, консистенцією дуже нагадує какао-порошки з приблизно тим же складом вітамінів і корисних речовин, але без кофеїну, теоброміну і з меншим вмістом жирів. Напій заварюють розведенням гарячою водою або молоком, а саму суху суміш використовують для приготування кондитерських виробів.

Особливості сумішей швидкого приготування

Шоколад, какао-порошок, цикорій, користь і шкода яких визначаються складом поживних речовин, кофеїну та жиру, продаються в дрібнодисперсних сумішах для моментального приготування. Натуральні виготовляють із чорного або молочного шоколаду, продуктів переробки какао-зерен, а більш дешеві роблять із вмістом какао до 20% і додаванням сухого молока, цукру. Основний інгредієнт ретельно подрібнюють для подальшого розплавлення, заварювання або настоювання в гарячій воді/молоці з додаванням цукру і спецій.

Окремо позиціонуються суміші цикорію та Кероб, які більше підходять для дієтичного або вегетаріанського харчування, оскільки не містять ані кофеїну, ані великої кількості жирів і відрізняються мінімальною калорійністю. Ці ароматні та смачні напої допомагають зміцнювати імунітет, знижують емоційну напругу. Для приготування досить залити суміш гарячою водою (1:4) і дати настоятися 3-5 хвилин.

Подрібнений шоколад, какао-порошок, цикорій, кероб продаються розсипний сумішшю в наступній упаковці:

• капсули;
• 25-грамові пакетики;
• картонні коробки;
• пластикові або скляні банки;
• фольговані пакети.

У закритій ємності такі продукти зберігаються до 2 років без погіршення харчових і ароматичних властивостей.

Висновки

Всі суміші гарячих напоїв із шоколаду та какао-порошку відрізняються натуральним складом без ароматизаторів, лактози, глютену та рекомендовані для дієтичного або щоденного вживання. Вони мають шоколадно-молочний смак і аромат, містять комплекс вітамінів і мікроелементів, допомагають впоратися з емоційними навантаженнями, міжсезонними похолоданнями та вірусними інфекціями.