Искусство помола: Секреты жерновых кофемолок
Чтобы приготовить идеальную чашечку кофе необходимо соблюдать несколько важных принципов: качество воды и зерен, хорошая кофеварка или турка и тип помола. Жерновые кофемолки являются популярным выбором среди кофейных энтузиастов, поскольку они обеспечивают равномерный помол и максимально сохраняют аромат напитка.
Основные характеристики и принцип работы
Жернова в электрокофемолках или устройствах для ручного помола изготавливаются из нержавеющей стали или керамики. Керамические дольше сохраняют остроту и не подвержены коррозии.
- Механизм регулировки позволяет выбирать степень помола в зависимости от вида кофе (от мелкого для эспрессо до крупного для фильтр-кофе).
- Мощность электрокофемолки определяет скорость помола.
Принцип работы жернового агрегата прост:
- в бункер засыпаются зерна;
- устанавливается необходимый помол;
- агрегат включают, начинается процесс смелевания;
- молотый кофе собирается в специальном контейнере или напрямую в фильтр для кофеварки, в зависимости от конструкции.
Дополнительные функции помогают быстрее смолоть зерна и защищают агрегат: таймер (время работы), защита от перегрева, автоматическое отключение.
Электрическая кофемолка Delonghi KG 89 среднего ценового сегмента вмещает 120 гр зерен, регулировка толщины помола для нескольких типов напитка, средняя мощность 110 Вт не позволяет агрегату сильно нагреться, что исключает дополнительную термическую обработку кофе.
Сравнение жерновых кофемолок с другими типами
Если сравнивать помол жерновами с лезвийным или буровым (присутствует в конических кофемолках, когда зерна растираются) можно выделить основные отличия и преимущества.
- Качественное молотое кофе с равномерным размером частиц.
- Низкая температура предотвращает перегрев кофейных зерен.
- Можно настроить размер помола в соответствии с требованиями.
- Агрегаты более тихие по сравнению с лезвийными.
Кроме преимуществ жерновые устройства имеют и недостатки: более высокая цена, необходимость питания, если сравнивать с ручными моделями.
Электрическая кофемолка ECG KM 150 Minimo Black бюджетного сегмента равномерно смелет 30 гр зерен, удобная настройка степени измельчения, емкость для сбора кофе, вес 400 гр. Модель отличается оригинальным и стильным дизайном.
Влияние типа помола на вкус кофе
Различные методы приготовления кофе требуют разного типа помола, и выбор правильного улучшает качество напитка.
- Крупный помол. Подходит для приготовления в фильтр-кофеварке (drip brew). Обеспечивает более мягкое извлечение ароматов и может создавать кофе с низкой кислотностью. Этот тип подходит для долгой варки.
- Средний помол идеален для капельных кофеварок, кофемашин. Создает баланс между кислотностью и терпкостью, обеспечивая хороший экстракт кофейных вкусов.
- Мелко смолотые зерна используют для приготовления в турках. Помол способствует интенсивному извлечению вкуса и аромата, что характерно для эспрессо. Также этот тип может создает более крепкий кофе.
- Очень мелкий помол приводит к интенсивному и насыщенному вкусу, который характерен для традиционного турецкого кофе.
Экспериментирование с разными типами помола и методами приготовления поможет вам найти идеальный вариант для своего вкуса.
Популярные модели жерновых кофемолок на рынке в 2023 году
Электрическая кофемолка Braun KG 7070 – выбор покупателей этого года для дома и небольшого кафе. Емкий корпус вмещает 220 г зерен, высокая мощность в 250 Вт обеспечивает быстрый помол, несколько режимов: эспрессо, супермелкий, для кофемашины.
Электрическая кофемолка Delonghi KG 79 – лучший выбор для дома, оснащается керамическими жерновами, которые максимально долго (5-7 лет) сохраняют остроту. Быстро смалывает зерно в одном из трех режимов, емкость для готового кофе.
Nivona NICG 130 CafeGrano – эффективный агрегат, который отличается минимальным нагревом во время работы, обеспечивает термическую стабильность готового помола (сохраняет аромат цельного зерна), вместимость 200 гр, регулировка степени помола.
Отредактировано 26.12.2023
Статьи по теме
Отзывы о статье
