Мистецтво помелу: Секрети жорнових кавомолок
Щоб приготувати ідеальну чашку кави необхідно дотримуватися кількох важливих принципів: якість води та зерен, гарна кавоварка або турка та тип помолу. Жорнові кавомолки є популярним вибором серед кавових ентузіастів, оскільки вони забезпечують рівномірний помол та максимально зберігають аромат напою.
Основні характеристики та принцип роботи
Жорни в електрокавомолках або пристроях для ручного помолу виготовляються з нержавіючої сталі або кераміки. Керамічні довше зберігають гостроту і не схильні до корозії.
- Механізм регулювання дозволяє вибирати ступінь помолу в залежності від виду кави (від дрібної для еспресо до великої для фільтр-кави).
- Потужність електрокавомолки визначає швидкість помолу.
Принцип роботи жоренового агрегату простий:
- у бункер засипаються зерна;
- встановлюється необхідний помол;
- агрегат включають, починається процес подрібнювання;
- мелена кава збирається у спеціальному контейнері або безпосередньо у фільтр для кавоварки, залежно від конструкції.
Додаткові функції допомагають швидше змолоти зерна та захищають агрегат: таймер (час роботи), захист від перегріву, автоматичне вимкнення.
Електрична кавомолка Delonghi KG 89 середнього цінового сегмента вміщує 120 г зерен, регулювання розміру помолу для кількох типів напою, середня потужність 110 Вт не дозволяє агрегату сильно нагрітися, що унеможливлює додаткову термічну обробку кави.
Порівняння жорнових кавомолок з іншими типами
Якщо порівнювати помол жорнами з лезовим або бурами (присутня в конічних кавомолках, коли зерна розтираються) можна виділити основні відмінності та переваги.
- Якісна мелена кава з рівномірним розміром частинок.
- Низька температура запобігає перегріву кавових зерен.
- Можна налаштувати розмір помолу відповідно до вимог.
- Агрегати тихіші в порівнянні з лезовими.
Крім переваг жорнових пристрої мають і недоліки: більш висока ціна, необхідність живлення, якщо порівнювати з ручними моделями.
Електрична кавомолка ECG KM 150 Minimo Black бюджетного сегмента рівномірно змеле 30 г зерен, зручне налаштування ступеня подрібнення, ємність для збирання кави, вага 400 г. Модель відрізняється оригінальним та стильним дизайном.
Вплив типу помолу на смак кави
Різні методи приготування кави вимагають різного типу помолу, і вибір правильного покращує якість напою.
- Великий помол. Підходить для приготування у фільтр-кавоварці (drip brew). Забезпечує м'якше вилучення ароматів і може створювати каву з низькою кислотністю. Цей тип підходить для довгого варіння.
- Середній помол ідеальний для краплинних кавоварок, кавомашин. Створює баланс між кислотністю та терпкістю, забезпечуючи хороший екстракт кавових смаків.
- Дрібно змелені зерна використовують для приготування турків. Помол сприяє інтенсивному вилученню смаку та аромату, що характерно для еспресо. Також цей тип може створювати міцнішу каву.
- Дуже дрібний помол призводить до інтенсивного та насиченого смаку, який характерний для традиційної турецької кави.
Експериментування з різними типами помолу та методами приготування допоможе знайти ідеальний варіант для свого смаку.
Популярні моделі жорнових кавомолок на ринку у 2023 році
Електрична кавомолка Braun KG 7070 – вибір покупців цього року для дому та невеликого кафе. Ємний корпус вміщує 220 г зерен, висока потужність 250 Вт забезпечує швидкий помел, кілька режимів: еспресо, супердрібний, для кавоварки.
Електрична кавомолка Delonghi KG 79 – найкращий вибір для будинку, оснащується керамічними жорнами, які максимально довго (5-7 років) зберігають гостроту. Швидко подрібнює зерно в одному з трьох режимів, ємність для готової кави.
Nivona NICG 130 CafeGrano – ефективний агрегат, який відрізняється мінімальним нагріванням під час роботи, забезпечує термічну стабільність готового помjлу (зберігає аромат цільного зерна), місткість 200 гр, регулювання ступеня помjлу.
Відредаговано 26.12.2023
Статті по темі
Відгуки про статтю
