Як вибрати келих, склянку

Вид

Келих – скляна посудина, що складається з підставки, ніжки і чаші. Келих призначений, перш за все, для вина і шампанського. Часто має форму тюльпана – це дозволяє напою довго зберігати свій аромат. Важливо, щоб чаша келиха була пропорційна ширині підставки і висоті ніжки.

Склянка – скляна посудина циліндричної форми без ручки. Використовується для гарячих і холодних напоїв.

Чарка – невеликий келих на низькій ніжці. Застосовується для міцних алкогольних напоїв (горілка, наливки, настоянки).

Стопка – невеликий стакан з прямими гранованими або гладкими стінками. Використовується для міцних алкогольних напоїв без льоду (наприклад, горілки або коктейлів-шотів), які п'ють залпом.

Келихи для червоного вина

Призначення

Келихи для вина:

• для червоного вина – округлий келих на високій ніжці, звужений догори. Обсяг - 200-300 мл;
• для білого вина – витягнутий келих на високій ніжці, звужений догори. Обсяг - 180-260 мл;
• дегустаційний келих – на вигляд нагадує келих для білого вина. Обсяг - 100-140 мл;
• для портвейну – за формою нагадує келих для білого вина. Обсяг 80-100 мл;
• для хересу (шеррі) – має форму перевернутого конусу. В ньому також подають кріплені вина і вермут. Обсяг 80-100 мл.

Келихи для білого вина

Келихи для ігристих вин і шампанського:

• фужер-флейта (флюте) – вузький високий келих на високій ніжці. Іноді в ньому подають інші ігристі вина, коктейлі з ними, а також окремі сорти пива. Обсяг - 160-300 мл. В такому келиху вуглекислий газ тримається довше;
• фужер-чаша (блюдце) – має широку низьку чашу на високій ніжці. Використовується рідше, ніж фужер-флейта – як правило, на урочистих бенкетах, де з таких келихів споруджують піраміди. Обсяг – 140-160 мл. В фужері-чаші можна подавати і різні коктейлі (наприклад, дайкірі).

Келихи для ігристих вин

Сніфтери (балуни) – відрізняються широким дном, звуженим догори і низькою ніжкою. За формою нагадують бутон тюльпана. Призначені для міцних алкогольних напоїв – віскі, бренді, коньяку. Також ці напої можуть подаватись в спеціальних склянках.

• Для коньяку – обсяг - 250-875 мл. Такий келих добре підійде також для молодого арманьяка і кальвадосу.
• Для арманьяка – такий келих відрізняється більш вузьким верхом. Обсяг – 150-250 мл. В такому келиху доречно подавати і витриманий коньяк.

Келихи для коньяку і віскі

Чарки:

• лікерна – обсяг- 40-60 мл;
• стопка – обсяг 40-60 мл;
• горілчана – об'єм - 40 мл.

Чарки

Келихи для коктейлів:

• коктейльний – келих у вигляді конуса на високій ніжці. Використовується для подавання коктейлів з Мартіні та інших охолоджених напоїв без льоду. Обсяг – 90-280 мл;
• маргарита – призначений для подавання однойменного коктейлю, напоїв та коктейлів з льодом. Обсяг – 200-250 мл.

Келихи для коктейлів

Келихи для інших коктейлів і напоїв:

• для води – найбільший келих. Обсяг – до 850 мл;
• харикейн – келих на короткій ніжці, має чашу, що нагадує бутон конвалії. Використовується для подавання тропічних коктейлів. Обсяг – 400-480 мл;
• пус кафе – келих на низькій ніжці з подовженою високою чашею, розширеною догори. Використовується для приготування шаруватих коктейлів. Обсяг – 80-120 мл;
• для ірландської кави – виконаний з потовщеного скла і має ручку збоку. Келих призначений для різних коктейлів, кавових та інших гарячих напоїв (в тому числі, глінтвейну). Обсяг – 240-280 мл.

Склянки:

• хайбол – має циліндричну форму злегка розширену догори. Така склянка призначена для газованих і прохолодних напоїв, соків, мінеральної води, коктейлів. Обсяг – 160-240 мл;
• тумблер – має ту ж форму і призначення, що і хайбол. Обсяг – 200-320 мл;
• Колінз – за формою і призначенням така ж, як і попередні склянки. Обсяг – 240-320 мл;
• олд-фешнд – призначена для подавання чистих напоїв (перш за все, віскі), а також коктейлів. Обсяг – 220-300 мл;
• чашка для пуншу – обсяг – 160-180 мл;
• пивний кухоль – з ручкою, призначена тільки для подавання пива. Обсяг – 250-1000 мл;
• пивний келих – крім пива, в такому келиху можна подавати коктейлі, приготовані на його основі. Обсяг – 220-1000 мл.

Склянки для води і соку

Важливо: міцні напої наливають у низькі келихи. Щоб добре розкрився смак і аромат напою, келих не наповнюють повністю. Наприклад, шампанським заповнюють келих наполовину, а коньяком або червоним вином – на третину.

Матеріал

Скло – грубіше кришталю, але і коштує дешевше. Келихи зі скла добре підійдуть для повсякденного використання.

Існує два різновиди скла:

• загартоване – міцне, стійке до подряпин і різких перепадів температури, сумісно з посудомийною машиною. З такого скла виготовляються різні склянки;
• незагартоване – більш витончений варіант, але менш практичний – келихи з незагартованого скла необхідно мити лише вручну, щоб уникнути помутніння скла. З цього матеріалу робляться келихи для вина.

Кришталь – крихкий і дорогий матеріал, чутливий до перепадів температур і подряпин. Тому при чищенні таких келихів не можна користуватись абразивними миючими засобами та посудомийною машиною. Кришталеві келихи використовуються, як правило, для урочистих випадків.

Важливо: кришталевий келих на відміну від скляного, завжди має декор – «алмазну грань», виконану у вигляді ромбу або дрібної сітки. Крім того, при легкому ударі кришталь видає тонкий, приємний на слух дзвін.

Кришталеве скло – середній варіант, що поєднує в собі переваги двох матеріалів. З одного боку, воно стійке до подряпин і досить міцне, сумісне з посудомийною машиною, з іншого – привабливіше звичайного скла і наближається за зовнішнім виглядом до кришталю (при ударі видає характерний «кришталевий» дзвін).

Кількість в комплекті

Число келихів в комплекті варіюється від 2 до 24 штук. Кількість келихів залежить від їх призначення:

• набори з 2 келихів зазвичай використовуються для церемонії одруження («весільні келихи»);
• набори з 4 келихів підійдуть для невеликої сім'ї;
• набори з 6-12 келихів – оптимальний варіант для сімейних свят та урочистих випадків.

Найчастіше зустрічаються набори, що складаються з 6 склянок або чарок.

Прозорість

Прозорий – такий келих дозволяє насолодитись кольоровою гамою вина або коньяку, грою бульбашок в шампанському.

Напівпрозорий (з малюнком) – характерний для склянок. Добре підійде для мінеральної води, соків, прохолоджувальних напоїв.

Непрозорий – такий келих призначений для «сліпої» дегустації, коли, єдиним критерієм сорту і якості вина є його смак.

Кольоровий тон

Келихи, чарки, стопки зазвичай бувають безбарвними, оскільки це дозволяє побачити і оцінити справжній колір вина, шампанського, коньяку. Іноді вони можуть бути прикрашені золотистою облямівкою. Однак зустрічаються келихи з зеленими, синіми і чорними ніжками. Склянки можуть бути білими, помаранчевими, рожевими, червоними, зеленими, блакитними, а також прикрашатись малюнками або квітами.

Поради

• Перед придбанням уважно огляньте келих. Він повинен виглядати елегантно і не мати навіть найменших дефектів. Зовнішній вигляд келиха повинен вирішити вибір на користь конкретної моделі.
• Пам'ятайте, що келихи з вивернутими назовні краями не дозволять насолодитись винним букетом.
• Бажано мити келихи і склянки в теплій мильній воді, використовуючи м'яку губку. Щоб надати посуду сяючий блиск, його слід обполоснути у воді з оцтом або лимонним соком, а потім ретельно витерти серветкою.
• Найкраще зберігати келихи в закритій шафі, в яку не проникають сторонні запахи. Не бажано ставити посуд догори дном, так як в цьому випадку всередині нього утворюється сперте повітря.
• Перед застосуванням келихи і склянки необхідно сполоснути гарячою водою, яка видалить залишки миючого засобу. Потім слід їх насухо витерти серветкою.
• Миття в посудомийній машині можуть витримати не всі келихи – посуд з довгою і тонкою ніжкою не варто піддавати такому миттю.