Все, що необхідно знати про побутові вакууматори

Види побутових вакууматорів та їх особливості
Плюси та мінуси вакуумування продуктів
Як вибрати підходящий вакууматор для дому
Поради щодо використання та зберігання продуктів
Огляд популярних моделей вакууматорів

Побутовий вакууматор – зручний прилад для пакування продуктів. Технологія дозволяє значно продовжити їх термін зберігання, запобігти окисленню та втраті вологи, а також захистити від потрапляння забруднень та мікробів. Розглянемо основні переваги пристроїв та найкращі моделі на ринку.

Види побутових вакууматорів та їх особливості

Побутові вакууматори видаляють повітря з упаковки з продуктами, допомагаючи продовжити термін їх зберігання і довше зберегти свіжість. Існують різні види вакууматорів, кожен із яких має свої особливості.

Ручні вакууматори компактні та зручні у використанні. Зазвичай використовуються для упаковки продуктів у пакети з клапаном, які підходять для невеликих обсягів їжі.
Портативні вакууматори працюють з невеликими пакетами, але мають більш високу потужність, ніж ручні моделі.
Вакууматор із зовнішнім затиском працює за принципом стиснення пакета зовні пристрою. Вакууматор витягує повітря з пакета і потім запечатує його за допомогою смужки, що нагрівається.
Вакууматори з кришкою (автоматичні). Ці моделі мають високу потужність і можливість роботи з різними типами пакувальних матеріалів, включаючи пакети і контейнери. Кришка пристрою щільно закриває продукт і вакуум створюється автоматично.

Деякі вакууматори мають додаткові функції сушіння продуктів, наприклад, для консервування та заморожування. Сучасні пристрої можуть не лише упаковувати продукти в пакети, а й працювати з контейнерами, використовуючи кришки герметичні.

Плюси та мінуси вакуумування продуктів

Вакуумування продуктів активно застосовується як у домашніх умовах, так і в харчовій промисловості. Розглянемо основні достоїнства цього способу зберігання.

Збільшення терміну зберігання.
Збереження свіжості, смаку, аромату, текстури та поживних речовин.
Економія простору: вакуумні пакети займають менше місця в холодильнику або в морозильній камері в порівнянні з іншими видами упаковки.
Запобігання від висихання та обвітрювання.
Заморожені продукти у вакуумній упаковці не піддаються утворенню кристалів льоду на поверхні.

До недоліків такого типу зберігання відносять необхідність купівлі вакууматора, а також пакетів та контейнерів. Не всі продукти підходять для вакуумування. Наприклад, м'які сири або продукти з високим вмістом води можуть втрачати текстуру. При порушенні умов зберігання у вакуумі можуть розвиватися бактерії, які не потребують кисню (наприклад, Clostridium botulinum). Вакуумні пакети зазвичай виготовляються із пластику, який не завжди легко переробити, що може бути мінусом з екологічної точки зору.

Як вибрати підходящий вакууматор для дому

Вибір вакууматора для будинку залежить від ваших потреб, бюджету та переваг. Ось кілька кроків, які допоможуть визначити потрібну модель.

Якщо ви плануєте упаковувати продукти для заморожування, зберігання в холодильнику або збільшити термін придатності, підійдуть моделі з базовими функціями.
Для заготовок та маринадів зверніть увагу на пристрої з функціями швидкого маринування та роботи з рідинами.
Підлогові/камерні вакууматори підходять для великих обсягів і часто використовуються професіоналами. Вони дозволяють упаковувати як продукти, а й рідини.
Для домашнього використання достатньо вакууматора потужністю 100-200 Вт. Чим потужніший пристрій, тим швидше і надійніше воно видалятиме повітря.

Безкамерні моделі – найпопулярніший вибір для домашнього використання. Вони компактні та підходять для упаковки невеликих порцій продуктів. Портативні ручні вакууматори зручні для невеликих завдань, наприклад упаковки снеків або захисту від вологи.

Зверніть увагу на наявність додаткових функцій, таких як режим вологих/сухих продуктів (адаптує процес упаковки під різні типи продуктів) та регулювання рівня вакууму, що корисно для пакування крихких продуктів, таких як ягоди чи хліб.

Поради щодо використання та зберігання продуктів

Вакууматор – відмінний інструмент для продовження свіжості продуктів та зручного зберігання. Декілька порад щодо його використання.

Перед вакуумуванням продукти необхідно вимити та висушити.
Наріжте їх порційно для зручності використання у майбутньому.
Використовуйте спеціалізовані вакуумні пакети або рулони, сумісні з вакууматором.
Для вологих або соковитих продуктів (наприклад, м'яса) використовуйте функцію вологого вакуумування.
Для крихких продуктів (ягід, хліба) використовуйте режим м'якого вакуумування або заморозьте їх, щоб зберегти форму.
Переконайтеся, що зварювання щільне, без повітряних бульбашок. Якщо ви сумніваєтеся, зробіть подвійний шов.

Враховуйте термін зберігання. У холодильнику:

м'ясо та риба: 5-10 днів;
овочі: 2-3 тижні.

У морозильнику:

м'ясо та риба: до 2 років;
фрукти та овочі: 8-12 місяців.

Крупи, горіхи та кава у вакуумі захищені від вологи та комах, середній термін їх зберігання 1-2 роки. Вакуумування допомагає швидше просочити продукти маринадом, що економить час (2-4 години замість 12 годин у звичайних умовах). Свіжі овочі рекомендується бланшувати перед вакуумуванням, щоб зберегти текстуру та смак.

Після роботи із соковитими продуктами протирайте ущільнювальні елементи та лоток для рідини. Зберігайте пристрій у сухому місці, далеко від пилу та прямих сонячних променів і не перевантажуйте пристрій.

Огляд популярних моделей вакууматорів

Вакуумний пакувальник Gorenje VS120E – найкраща компактна модель для дому, зручна при підготовці продуктів до заморожування, зберігання або приготування методом су-вид. Пристрій створює сильний вакуум, видаляючи до 97% повітря з пакета, що запобігає розвитку бактерій та окисленню продуктів. Пакувальник має невелику вагу та розміри, підходить для сухих та вологих продуктів, підтримує два режими: автоматичний для простоти використання та ручний для делікатних продуктів, щоб уникнути їх пошкодження (наприклад, хліба чи м'яких фруктів).

ProfiCook PC-VK 1080 – найкращий вакууматор у категорії ціна/якість. Пристрій оснащений потужним двигуном, який забезпечує високу продуктивність. Функція вакуумного пакування та запаювання підходить як для вологих, так і для сухих продуктів. Можливість роботи з різними типами пакетів та плівки, включаючи рулони. Сенсорні кнопки та індикатори полегшують налаштування режимів, вакууматор підходить для делікатних продуктів, таких як ягоди або печиво. Функція маринаду дозволяє швидко маринувати продукти, створюючи вакуум, який сприяє вбиранню рідини.

Вакуумний пакувальник Electrolux E4VS1-4AG – найкраща модель середнього цінового сегмента. Оснащена зручною панеллю керування, яка дозволяє вибрати відповідний режим роботи. Два режими вакуумування: для сухих та вологих продуктів. Висока потужність пристрою забезпечує щільне та надійне запечатування пакетів, за винятком доступу повітря. Поставляється з набором вакуумних пакетів, готових до використання, підходить для зберігання, маринування, приготування їжі режимом Су-вид та захисту від вологи.

Серед бюджетних моделей виділяється пакувальник UFT FreshpackPro VM1. За рахунок компактного та легкого дизайну не займає багато місця, автоматичне запечатування пакетів, інтуїтивно зрозуміла панель керування. Пристрій має широку сумісність, працює з різними типами пакетів, дозволяє запаювати упаковки без вакуумування, що зручно для сипких або делікатних продуктів.

Caso FastVAC 500 – найкраща модель преміум лінійки, призначена для професійного та домашнього використання. Потужний вакуумний насос створює тиск до -0,9 бар. Корпус виконаний з нержавіючої сталі, що робить пристрій стійким до пошкоджень. Широка сумісність: підтримка вакуумних пакетів різної ширини до 30 см, контейнерів та пляшок через спеціальний шланг. Ручне та автоматичне керування: можна самостійно контролювати рівень вакууму або використовувати встановлені режими.